酸奶机原理

酸奶机，给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。

除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短，所以即使带有定时控制功能，也是形同虚设，需要经过实践来调整，每一个因素的改变都会带来时间的变化。

酸奶发酵好以后，需要在常温下放置一段时间过后，才放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。

扩展资料

酸奶机可以分为三大类：

一、全自动型，通电直接加热，没有控制电路，采用合适功率的加热组件来控制温度。

二、电子控制型，在机器中加入各种控制电路，比如温度和时间控制，来控制加热电路的通断。可以看出，两种酸奶机主要的区别就在于是否带有控制电路。

三、可制冷的酸奶机，采用半导体制冷，自动低温储存。

四、不插电的酸奶机，采用保温系统，用沸水提高温度在降温到酸奶的发酵温度。

参考资料来源：百度百科-酸奶机

酸奶机的介绍使用

酸奶机的介绍使用，酸奶机一种制造酸奶的机器。给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，分享酸奶机的介绍使用。

酸奶机的介绍使用1

1、酸奶机可以分为两大类：

一是全自动型，通电直接加热，没有控制电路，采用合适功率的加热组件来控制温度，如小熊酸奶机。

二是电子控制型，在机器中加入各种控制电路，比如温度和时间控制，来控制加热电路的通断。可以看出，两种酸奶机主要的区别就在于是否带有控制电路。

三是可制冷的酸奶机，采用半导体制冷，自动低温储存

2、工作原理

自制酸奶采用的是恒温发酵法，所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，这台酸奶机就可以做出酸奶；除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的.恒定温度都会影响发酵时间的长短，所以即使带有定时控制功能，也是形同虚设，需要经过实践来调整，每一个因素的改变都会带来时间的变化；而且酸奶发酵好以后，即使酸奶机自动断电，也不能置之不理，必须要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。

酸奶机的介绍使用2

不少的新手朋友在平时生活上，都是希望自己去购买酸奶机去自己做酸奶，可是哪一种酸奶机好呢，对于这样的疑惑，也不是一时半会了，酸奶机好用吗，如何使用酸奶机才行呢，其中酸奶机的使用的方式也是比较简单的。只要我们按照说明安全使用就是最重要的。

酸奶机好吗。在我们生活上，使用酸奶机制作酸奶的时候，我们必须要明白使用所用菌种酸奶不可以将其加入果料之内。但是我们更不可使用果味酸奶去制作，我们对此知识要有所认识才是最重要的。

牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度)。

不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。总之，多摸索，多实践，很快你就能成为自制酸奶的高手了。

在我们使用酸奶机的时候，对于使用酸奶机好吗，我们必须要将容器消毒最好不要使用消毒液，因为我们在使用的时候，没有注意其中的细节，如果对此要是冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

全自动型。直接加热、无控制电路、功率适当的加热元件来控制温度。电子控制型。在机器上添加温度和时间控制等多种控制电路，控制加热电路的通端。两种酸奶机的主要区别是是否有控制电路。是可制冷的酸奶机，采用半导体冷却、自动低温储存的酸奶机。

购买酸奶机主要选择器材质。目前酸奶机材质有塑料、不锈钢、陶瓷、玻璃等内胆多的材料。塑料内壁。塑料内胆。价格便宜，永久发黄，不方便清洗，容易损坏，最好不要买塑料内胆的酸奶。特别是准备上色的酸奶时，可以稀释有害物。不锈钢内胆。不锈钢内胆清洁卫生，耐腐蚀耐磨，清洗方便，寿命长，但价格高于塑料耐担保。最好买不锈钢内胆的酸奶机，最好采用食品级不锈钢内胆。玻璃内胆。玻璃内胆光滑透明，洗涤方便，但容易破碎，购买玻璃内胆酸有机时请更加注意。陶瓷内胆的酸奶美观实用，等级高，热稳定性好，不易腐蚀磨损，具有渗透加热作用，酸奶口感好，无污染，清洁方便。但是价格最贵，加热速度慢，热量不均，容易破碎。

玻璃内胆的酸奶外形比较漂亮，光滑，干净卫生，洗涤方便，可用于加热，盛热酸奶。但是不能直接用开水加热，容易破裂，易碎，难以适应，比不锈钢内胆保贵一些，比陶瓷内胆保便宜。塑料内胆的酸奶价格最低，不易破碎。但是与其他材料相比，美观、老化变形、环境健康不足，而且用久了会变黄，难看，容易吸附油脂，洗起来不方便。只有用清洁剂才能洗干净。

同一品牌的酸奶机，价格低的通常配有塑料或不锈钢的内胆，价格高的配有陶瓷或玻璃的内胆。所谓一分钱一分货，从食品安全的角度来看，应该选择安全性高的内胆，避免内胆在牛奶发酵过程中稀释有害物质，损害人的健康。

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