草酸对人体有危害吗？可以具体说说吗？

草酸对人体是有害的。

草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。

危害分为以下个方面：

1、草酸摄入过高引发肾结石

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，有研究表明：75%的肾结石都是由草酸钙造成的，当草酸和钙相遇时，会形成难溶的草酸钙。

正常情况下，人体中形成的草酸钙并不多，会被肾过滤掉，随着尿液排出体外。但如果尿液太少太浓缩，或有大量的草酸和钙相遇，就会导致草酸钙逐渐聚集，在储存尿液的地方形成结晶，最后发展成为肾结石。

2、草酸摄入过高将影响钙与锌的吸收——导致儿童发育不良

草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外，影响钙与锌的吸收。儿童生长发育需要大量的钙和锌。如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。

扩展资料：

一、草酸含量较高的食物

美国农业部数据库显示，富含草酸的绿叶菜主要有几种：菠菜的草酸含量是0.97%，苋菜1.09%，韭菜1.48%，马齿苋1.31%，含量最高的是欧芹（餐馆经常用它来装饰菜盘子），达到1.70%。

同时，竹笋、苦瓜和茭白草酸含量也不低。此外，不属于蔬菜的大豆、各种瓜子和坚果，其实也普遍含有不少草酸。

二、以下方法可以降低草酸的含量或降低人体草酸的吸收

1、草酸含量高的蔬菜最好用沸水焯一下，去掉涩味再吃比较好。这样可以降低蔬菜中草酸的含量。

2、大部分蔬菜包括常见的绿叶蔬菜，如圆白菜、油菜、芥蓝、芹菜、白菜、绿生菜、西蓝花等，草酸含量都不高，这些菜不用焯也没问题。

3、研究表明，多吃富含钙的食物，反而对于预防肾结石有益。这可能是因为，食物中的钙，能够在胃肠道中和草酸结合，形成难溶的草酸钙。草酸钙难以穿透小肠细胞进入人体，而是随着食物残渣排出体外。

4、多喝水，增加排尿量，避免吃高盐、纯肉类、甜饮料等，这些都是有利于随尿液排出草酸或减少摄入草酸的好方法，从而预防肾结石的产生。

参考资料来源：百度百科-草酸

参考资料来源：央视网健康频道-草酸高蔬菜先焯煮再烹饪留意这些蔬菜

美国国家农业图书馆、美国农业部和食品与农业组织。

1、美国国家农业图书馆：是美国最大的农业图书馆，收藏了农业科学、林业、渔业、动物科学、食品科学等方面的图书、期刊、数据库等。

2、美国农业部：是美国政府的一个农业部门，负责支持和促进农业科技的研究和应用，推进农业可持续发展，并制定和实施农业政策和规划。

3、食品与农业组织：是联合国下属的一个专门从事粮食和农业发展的国际组织，旨在减少全球饥饿和贫困、改善农村生计和促进可持续农业发展。该组织也是全球领先的农业数据库之一。这三大农业数据库涵盖了全球农业科学的重要资料和信息资源，包括农业科技、生物技术、农业气候和环境科学等多个方面。这些数据库提供了丰富的农业知识、科研成果和解决方案，对世界农业的发展和改善全球粮食安全作出了巨大贡献。

不含。

每百克白菜中含水分95.14克、蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克（其中含膳食纤维0.94克）、维生素A 13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C 28毫克、维生素E0.36毫克、钙35毫克、磷28毫克；

钾90毫克、钠48.4毫克、镁9毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克、硒0.39微克、铜 0.04毫克、锰0.16毫克，其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸28毫克。因此，大白菜不含有草酸。

扩展资料：

美国农业部数据库显示，富含草酸的绿叶菜主要有几种：菠菜的草酸含量是0.97%，苋菜1.09%，韭菜1.48%，马齿苋1.31%，含量最高的是欧芹，达到1.70%。为了不摄入过多草酸，这些蔬菜最好用沸水焯一下，去掉涩味再吃比较好。

大部分蔬菜包括常见的绿叶蔬菜，如圆白菜、油菜、芥蓝、芹菜、白菜、绿生菜、西蓝花等，草酸含量都不高，这些菜不用焯也没问题。而竹笋、苦瓜和茭白草酸含量不低。此外，不属于蔬菜的大豆、各种瓜子和坚果，其实也普遍含有不少草酸。

参考资料来源：百度百科-白菜 （十字花科蔬菜）

参考资料来源：人民网-草酸高蔬菜先焯煮再烹饪 这些蔬菜含较多草酸

---