莘七娘发明了孔明灯，走马灯。惠利夫人俗名莘七娘，五代时人，落籍明溪，生卒年不详。莘七娘少时知文达理，且通医术，后随丈夫征战，转战至明溪雪峰镇(今城关镇)时，丈夫不幸病亡，她寄居该地，陪伴丈夫亡灵。当时

1、《二女第一百四十八》：床前两小女，各在天一涯。所愧为人父，风物长年悲。2、《南剑州督第六十四》：剑外春天远，江阁邻石面。幕府盛才贤，意气今谁见。3、《扬子江》：几日随风北海游，回从扬子大江头。臣

三明特产有：明溪肉脯干、建宁莲子、尤溪金柑、仙草糕、清流豆腐皮、明溪淮山、大田高山茶、清流豆腐皮、宁化米仁、明溪淮山、郑湖水柿、桂阳萝卜、建宁黄花梨、尤溪油卷、等。明溪肉脯干是客家风味食品，历史悠久，

明溪县美食有明溪客秋包、叶子糕、明溪卷粉、明溪肉脯干、明溪常坪豆腐、薯子羹等。1、明溪客秋包：传统美食，滑嫩易嚼、鲜美不腻。2、叶子糕：传统美食，软软糯糯，香甜可口。3、明溪卷粉：特

　　三明特产有：明溪肉脯干、建宁莲子、尤溪金柑、仙草糕、清流豆腐皮、明溪淮山、大田高山茶、清流豆腐皮、宁化米仁、明溪淮山、郑湖水柿、桂阳萝卜、建宁黄花梨、尤溪油卷　　三明特产有：明溪肉脯干、建宁莲子、

莘七娘，五代时人，生卒年不详，死后落籍明溪。因而在今天福建省明溪县县城北部的郊区地方，有一座“夫人庙”，又名显应庙，香火常年不断，颇受当地群众的敬仰。庙里供奉的人便是这位莘七莘七娘，五代时人，生卒年不

闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。现明溪、宁化、清流均属三明市管辖。具《闽西县制》记载以上三个县解放前均属于龙岩市管辖。所以以上八干统称“闽西八大干”。

闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。现明溪、宁化、清流均属三明市管辖。具《闽西县制》记载以上三个县解放前均属于龙岩市管辖。所以以上八干统称“闽西八大干”。