现在一般家用，必备两种酱油，生抽和老抽，生抽鲜咸主要是起到调味用，有一定的调色色泽不深，适合炒菜调味和凉拌菜肴。老抽是加入焦糖色，颜色红润质地更浓稠些，但并不咸，一般上色用，让菜肴更红润，做一些红烧肉

刺身酱油很好，用来做寿司很方便，味道也好，孩子很喜欢吃，有时候没时间做饭，煮点儿面条用这个酱油拌着吃，极致简单的美味。日式刺身酱油味道和国内酱油的区别是比较偏淡，适合当蘸料凉吃，要是炒菜还是得国内传统