1、选择新鲜现取的咸蛋黄，不要买塑封包装的那种，完全不一样的口感;2、市场上卖的咸鸭蛋一般都是盐水浸泡和黄泥裹的两种，只要腌制足够成熟，都很适合;3、腌制成熟的咸鸭蛋，磕出来的蛋黄是硬的，直接可以用来

1、将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。2、将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入23的温水先拌，再将剩下13的水加入搅拌，使其完全拌