高温油炸食物的油不可以多次使用，自己家里炸东西，一锅油最多用三次。炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高温加热后的油，如果敞着口存放会产生酸变。所以，平时吃剩下的油如果不舍得扔，就一定要放进密封的

油炸食品的原理油的烟点和融点决定了烹饪方法，不饱和脂肪酸决定油的健康度，油中所溶解的芳香类有机物决定了油的风味。同一材原料，采用不同的加工工艺，所含成分不同，适用性也不一样。油炸食品主要是利用以油为传