亦称“α-甲基(对位)酪氨酸”。酪氨酸羟化酶抑制剂。可影响儿茶酚胺的合成。对儿茶酚胺合成的影响主要通过如下两个步骤进行。(1)与酪氨酸羟化酶产生竞争性抑制，阻断去甲肾上腺素合成。由于酪氨酸羟化酶是合成

刚死的大闸蟹不要吃。螃蟹体内含有组氨酸，组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质，螃蟹死后，肠腺会很快散架，里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉，所以死掉的螃蟹肉质会变差刚死的大闸蟹不要吃。螃蟹体内含

巴浪鱼吃多了容易中毒以及出现其他不良反应，巴浪鱼在生产、运输、储存、销售过程当中，极易接触到富含组胺酸脱羧酶的细菌，从而受到感染，组氨酸分解产生组胺，食用过多容易中毒及其巴浪鱼吃多了容易中毒以及出现其

活螃蟹杀了建议直接烹饪食用，不建议保存。螃蟹有高含量的蛋白质，死蟹及隔夜蟹中的蛋白质会分解成组胺。组胺由组氨酸在脱羧酶的作用下产生，是一种有毒的物质。组胺物质会随着螃活螃蟹杀了建议直接烹饪食用，不建议