凝集素是动物细胞和植物细胞都能够合成和分泌的、能与糖结合的蛋白质,在细胞识别和粘着反应中起重要作用,主要是促进细胞间的粘着。凝集素具有一个以上同糖结合的位点，因此能够参与细胞的识别和粘着,将不同的细胞联系起来。凝集素（Lectin）是指一种

生豆腐不可以吃。在豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起身体不适。不过，凝集素在加热处理时均可以被生豆腐不可以吃。在豆类蔬菜中含有一

科技名词定义中文名称：植物凝集素 英文名称：phytohemagglutinin;PHA;lectin 其他名称：红肾豆凝集素 定义1：度从红肾豆(Phaseolus vulgaris)中分离得到的凝

生的四季豆是有毒的，主要是因为其含有皂素、血细胞凝集素等天然毒素。高温水煮处理可使凝集素失活，所以四季豆未煮熟煮透的话会引起食用者中毒。购买四季豆建议选新鲜的，储存时生的四季豆是有毒的，主要是因为其含