馒头二次醒发需要热水吗

馒头二次醒发需要热水吗,第1张

需要。在确保面团发酵至两倍大的前提下,做好的馒头生坯需要在装锅前饧发20-25分钟(夏天10-15分钟即可),为了防止馒头生坯炒面干裂,可用保鲜膜覆盖,20到25分钟后即可装锅,锅底水用温水,用中小火蒸,开锅后计时25分钟即可蒸熟。

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