靖安县美食

靖安县美食,第1张

靖安县美食有客家杀猪菜、靖安炒粉、北河鲜、烫片、靖安豆饵等。

1、客家杀猪菜:杀猪菜,原本是靖安农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。用肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切丝,葱切成葱花,然后在锅里一起炖制而成。

2、靖安炒粉:不管走到哪里,身在何方,一碗靖安炒粉总是让散居在四处的靖安人牵肠挂肚。地道的靖安手工粉,加上肉丝、小白菜、米酒、辣椒拌炒,百吃不厌。

3、北河鲜:就是靖安北潦河的小鱼,由于水质清澈无污染,鱼仔肉质细嫩,味道鲜美。可油炸、清蒸、红烧、油煎、炖煮,都非常好吃。

4、烫片:客家人常备小吃,将米放入水中浸一天,把浸泡后的米磨成豆浆状,加入盐、芝麻等作料,搅拌后倒入扁平圆底工具中铺匀,放入蒸笼中蒸半小时,取出,晒干,切成小块,以油炸或粗砂炒熟,香脆可口,是薯片的原始始祖。

5、靖安豆饵:豆饵,为靖安叫法,即豆腐乳,在靖安,小到饭桌,大到酒席,不可或缺。可以说,没吃过豆饵的人不是一个真正的靖安人。

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