顺德区美食

1.双皮奶:在餐具中放入适量牛奶，炖滚，然后倒入小碗中。冷却凝固后，轻轻倒出牛奶，牛奶皮留在碗底。另外，将鲜牛奶与白糖混合，用水桶过滤掉杂质，倒入调好奶蛋白的鲜牛奶，用小盘盖好，以免表面的蒸汽滴落影响质量，焖15分钟即可。它产生两层皮，上面的奶皮是甜的，下面的奶皮是甜的，光滑的。

2.伦教饼:伦教饼是由糯米制成的产品，透明度高，柔软度类似糯米，经酵母发酵将淀粉转化为淀粉和糊精的混合物，然后蒸熟。

3.捞出鱼汤:将鳙鱼略炒，去骨去肉，与黑木耳丝、冬瓜丝、香菇丝、陈皮丝、炒粉条、柠檬叶丝同炖。出锅时撒上榄香烯，葱花，生胡椒粉。汤色乳白色，味道鲜美，层次分明，口感丰富，香味扑鼻。

4.炸鱼嘴:将鳙鱼的鱼嘴腌好后，放入炒锅中炸至两面金黄，最后淋上酒烤熟。它的味道多汁，葡萄酒令人陶醉。

5.家乡酿鲥鱼:将鲥鱼连头带皮完全去皮，然后将鱼捣碎加入多种配料重新酿入鱼皮，再用文火煎至两面金黄，淋上酱汁即可。

6.炒牛奶:将蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾和香肠，用顶级花生油炒，上桌后撒上炒好的榄香烯。成品色泽纯白，奶香绵软，可用筷子或勺子食用。咸宜，老少皆宜。

7.斗鸡卷:用陈年绍酒腌制，裹上冻肉，卷上火腿，切块，入镬炸至两面金黄。香脆可口，口感独特，齿颊留香。

8、顺德脆皮烧鹅:顺德脆皮烧鹅有光泽，色泽如红枣，皮薄如丝不起皱，香气四溢，皮脆肉嫩。

9.均安蒸猪:均安蒸猪皮滑肉嫩，入口酥脆。是均安镇的四大名菜之一，在广东省珠三角地区享誉海内外。