炒螃蟹肉没了是怎么回事

炒螃蟹肉没了是怎么回事,第1张

1、死螃蟹:螃蟹身体内大部分是蛋白质,在死亡的时候会分解身体内的蛋白质,变得没肉。

2、煮的时候火候不对:活着的螃蟹肉基本上是一种流体状,火太大容易让螃蟹肉萎缩。

3、螃蟹如果有断腿,会让身体内流体状的螃蟹肉流失掉。

4、水蟹,即刚刚换壳的螃蟹,比较瘦。

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