安康鱼皮能吃吗

可以，但不建议食用。安康鱼的皮比较坚韧，不好入味，口感差。安康鱼还有个名字叫鬼头鱼，是生活在深海的鱼，肉质非常鲜嫩。肝和鳍都相当美味，从前在物资匮乏的年代，人们还会在夏季把打捞上来的安康鱼晒干，留到冬季食用。

安康鱼不仅鱼片可生食，其鱼肝更是生食的上等佳品，营养丰富且胆固醇含量低，十分珍贵。安康鱼的盛产期在冬季，最适合做热腾腾的火锅。在海上捕捞的安康鱼，通常都是雌鱼，一般见不到雄鱼。这是因为雄鱼在出生不久，个体很小时就寄生在雌鱼的身体上，大多已同雌鱼结为一体。

安康鱼肝，又被誉为海中的法国鹅肝，是日料中不可错过的美味。安康鱼肝做法不算多，有白煮加上醋汁的，也有用烧汁做的，关键是食材新鲜。鲜鱼肝以白酒（或清酒）蒸煮，冰镇切块，其肝味柔细清爽，比鹅肝少一分油腻，比鸭肝多一分细致，百吃不厌。