蒸饺子开水还是冷水下锅

蒸饺子开水还是冷水下锅,第1张

才包好的饺子需要热水上锅蒸;如果是冷冻的饺子则需要冷水上锅蒸。才包好的饺子,冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况,但热水下锅蒸由于加热迅速,蒸出来不容易破皮,味道也更鲜。冷冻的饺子,热水下锅蒸容易出现皮熟了馅没熟,或者馅熟后皮蒸烂的情况。而冷水下锅蒸由于锅内一开始升温缓慢,冷冻的饺子皮会慢慢解冻软化,让里面的馅料逐渐变熟,等饺子皮差不多熟了的时候,里面的馅料也就熟了。

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