香菇下面的柄能吃吗

当然可以。香菇的根是菌丝体，可食用部分，不含有毒成分。不吃的原因是结构紧密，比较硬，口感不好。每百克鲜香菇含蛋白质12-14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，多糖，维生素B1，维生素B2，维生素C等。