用料:榴莲肉一盒、鸡半只、水适量、盐适量、料酒两勺、姜片适量。
1、鸡肉剁成小块,冷水下锅,开火加热,加入两勺料酒和适量姜片去腥,一起烧开。
2、开锅后,将表面浮沫撇掉,捞出鸡肉。
3、放入电砂锅中,加入开水没过鸡块,放榴莲核和生姜片。
4、盖上盖子,用炖鸡鸭键炖熟即可,大约需一个半小时。
5、最后十分钟将榴莲肉倒入,稍微搅拌,时间到即可出锅享用。
烹饪技巧:
1、鸡肉需事先焯烫,如此汤汁才清爽无异味。
2、榴莲肉用量可根据个人口味增添,若想汤香浓郁,可提前放入榴莲肉,让榴莲果肉完全融合到汤中。
3、榴莲核有清补益气的作用,相对榴莲果肉,榴莲核质地温和,剥去外皮后和主料一起下锅炖烂,口感软糯像芋头,且可让汤汁更加香甜。
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