大量咸蛋白怎么处理

可做腊肠蒸咸蛋白、南瓜咸蛋粥、咸蛋白蔬菜丁、蒜香蛋白牛肉饭、咸蛋白煮龙须菜等。

一、蒜香蛋白牛肉饭

用料：剩米饭１碗，咸蛋白２个，牛肉火腿肠２根，油１０克，洋葱２０克，青蒜２根，黑胡椒粉１克。

1、咸蛋白切小块，牛肉火腿切斜片，青蒜、洋葱切细粒。

2、锅中油烧热，爆香葱蒜，倒入米饭，锅铲竖着将米饭铲开，炒匀。

3、倒入火腿，加少许盐、胡椒炒匀。

4、加入咸蛋白和黑胡椒调味，炒匀即可。

二、咸蛋白蔬菜丁

用料：咸蛋白２个，胡萝卜１００ｇ，玉米粒（黄、干）８０ｇ，蒜适量，调和油适量，白糖适量。

1、热油锅，下咸蛋白炒熟，炒好的咸蛋白弄碎小块，盛起备用。

2、胡萝卜去皮切丁，青瓜洗净切丁，备好玉米粒。

3、热油锅，下蒜末爆香，然后下胡萝卜丁和玉米粒一起炒至断生。

4、倒入青瓜粒一起炒匀，蔬菜丁炒好后加入咸蛋白翻炒，过咸可加少量白糖提鲜，不加亦可，翻炒均匀即可出锅。