水的选择有问题,石灰水的量没有把握好,倒入石灰水时没有及时搅拌。
1、关于水:制作手工冰粉的水建议使用矿泉水或者是烧开放凉的自来水。
2、关于石灰水:石灰水的多少是很重要的,石灰水少了,冰粉凝固就不结块儿、稀、色浅;石灰水多了,冰粉化水快、颜色深、口感偏苦。
3、关于时间:其实在最后搅拌冰粉浆时,时间是很重要的。在倒入石灰水后,如果没有迅速搅拌,搁置时间久而使冰粉和凝固剂来不及结合在一起,也会导致冰粉不成块。放入石灰水均匀搅拌的时候,搅拌至有一些阻力就可以停止搅拌了。
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