如何筛选出铁绿豆

一般铁豆子个头更小，表皮更紧实干皱。如果外表看不出来，可以在熬粥前把豆子浸泡一小时，一小时后没有膨胀变大的是铁豆子。铁豆子也可以吃，但需要提前长时间泡发或者高压锅煮。

绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。