怎么腌鸭蛋又出油又起沙又好吃

怎么腌鸭蛋又出油又起沙又好吃,第1张

1、首先,把鸭蛋洗干净,放在通风的地方晾干水分。

2、准备半盆清水,放入桂皮、香叶、花椒、八角,再倒入半包食盐。

3、把调好的料水倒入锅中,大火烧开以后再熬制2分钟,直至盐水饱和倒出来、放凉备用。饱和食盐水腌制鸭蛋是最常用的方法,食盐在沸水中不再溶解,说明已经达到饱和状态。

4、鸭蛋晾干水分以后,轻轻的放入无水无油的罐子里,小心不要把鸭蛋壳碰碎,否则腌的时候容易变质,然后把晾凉的料汁倒进去,先不要着急封口。

5、这个时候再淋入一些高度白酒进去,白酒能使蛋白质更快凝固,能使鸭蛋产生更多的蛋黄油,最好用60度以上的高度白酒。

6、最后盖上盖子,密封腌制1个月即可食用。这里想要缩短腌制时间,鸭蛋洗干净以后,在阳光下暴晒2个小时,这样十天就能吃,放半年都不会坏。

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