古代农民怎么获得食盐

古代农民主要通过海水晾晒获得食盐。

古代人获得食盐的三种方法

1先就是最主要的，也是我们前文提到的来自官府。官府发现盐这个东西利益巨大，如果搞不好还会引起暴动，所以将卖盐的权力收归中央，百姓自然是通过官家的渠道来获取。

管仲的"官山海"，虽然在表面上并没有直接征税，不会使民众感到压力和不满，但是实际上仅盐课一项带来的利润就远远大于直接征税。

2有些胆大的商贩就偷偷做着私盐生意，一方面，盐的利润巨大令人心动；另一方面，家乡父老实在是穷的买不起盐，偷偷贩一点也算是为乡亲造福。

3如果是没有多余经济能力，仅仅能吃上饭的贫苦老百姓该怎么办呢？这时候他们就会跟着动物去寻找天然的盐。作为同样在自然界生存的动物，它们的身体中也是需要盐的。

一些聪明的百姓发现了这一点，就会跟随着动物，寻找它们舔舐过的地方寻找有没有盐卤或者硝盐，发现以后就会带回家，用简易的方法自制食盐。但是这种方法是需要一定的运气以及技术的，所以也是比较困难的。

一，加水溶解粗盐

二，静置沉淀

三，将上层清夜倒入漏斗过滤

四，将滤液置于蒸发皿中，加热蒸发

这是简单处理，得到的盐晶体还需进一步提纯（粗盐中一般含有很多杂质离子化合物以及卤素单质或化合物）。

食盐的主要成份是nacl，

粗盐是指nacl含杂质，可溶性杂质多为氯化镁，氯化钙等，不溶性的有泥沙等。

粗盐提纯的主要 *** 作可分为两部分：一是过滤，目的是使不溶性固体杂质与nacl分离，二是结晶，目的是使nacl与溶解度为陡峭形的可溶性杂质分离

。

实验前后分别称量粗盐和提纯后盐的目的是计算粗盐的产率。

制作过滤装置时要注意三个要点1滤纸边缘低于漏斗边缘、2漏斗尖嘴处紧贴烧杯内壁、3用玻璃棒引流并贴在三层滤纸处

。

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在蒸发滤液的过程中，要用玻璃棒搅拌，目的是防止由于溶液局部温度过高，造成液体飞溅，

在滤液接近蒸干时，应停止加热，利用蒸发皿的余热蒸干，这样做的理由是若持续加热会出现固体飞溅的状况

。

根据来源，盐可分为海盐、湖盐、井盐、石盐等几大类。

如今在世界的盐产来源中，岩盐占41%、地下卤水及盐湖占29%、海盐占26%。其中海水和石盐是最主要的两个来源。

1、石盐

石盐是内流盆地中封闭的湖泊蒸发所沉积下的矿物质。石盐的岩床可以在地下广大的区域里延伸，最多达350米厚。在美国和加拿大地下有一片巨大的岩床，从纽约州西部的阿巴拉契亚盆地起，通过安大略省地下，覆盖大部分密歇根州的地下区域。

英国的柴郡地下和伍斯特郡周围有石盐矿。奥地利的萨尔兹堡因其盐矿，被称为“盐城”。中国江苏省淮安市地下有厚度为100-200米的盐矿，储量在世界首位。

2、海盐

海水的盐度约为35‰，是食盐取之不尽、用之不竭的来源。海盐可自然或者加工技术生成，可分成海水蒸发和离子交换膜电透析（EDI）。海水蒸发是传统工法，受日照或降雨因素影响产量，需占地广大的盐田。]而离子交换膜电透析是海水淡化技术的一种，需消耗大量能源，但比较可以有稳定的产量。

在蒸发量大、降雨量小的海洋国家，海水蒸发是制盐的首选方法。先让盐田内充满海水，等到海水蒸发后就能从中获得盐晶。由于一些海藻和微生物在高盐度的环境下生长良好，因此有时这些盐田会有非常鲜艳的颜色。

中国最大的盐场——长芦盐场原盐年产量240多万吨，占中国全国原盐总产量的7%和海盐总产量的四分之一。

3、井盐

中国井盐生产肇始于战国末年，李冰是其生产创始人[72]其他地方的食盐则是透过开采巨大的沉积矿藏而得，这些矿藏是数以百万年前的海洋和湖泊蒸发而成。这些盐矿可能会直接开采作岩盐，也有可能会将水泵进矿床中，溶成溶液后再提炼。

上述二种情形采集的食盐都可以透过盐卥的机械蒸发来纯化。传统上，这个工序是在敞口平底锅上进行，通过加热来增加蒸发率。近来这制程会在真空状态的平底锅中进行。

风味

各地的天然盐有各自独特的矿物风味。粗海盐含有少量镁和钙的卤化物、硫酸盐，还有极少量藻类、耐盐细菌和沉积物等。

其中的钙和镁使粗海盐略带苦味，且容易潮解（露置保存时会慢慢吸收空气中的水汽）。藻类则带有轻微的“鱼腥味”和“海风味”，后者来源于有机溴化合物。另外海盐中或多或少含有沉积物，所以会带有一点暗灰色。

因为这些有着特殊味道和气味的化合物含量很低时就能被人类感知，所以海盐撒在食物上时会带来比较复杂的味道，而若在烹饪过程中加入，食物的调料就很可能盖过这些味道。

提取的方法是将海水引入海滩上的盐田

里,利用日光和风力逐渐使水蒸发,慢慢浓缩,使食盐呈结晶析出

从盐卤中提取氯化钾晒盐后剩下的盐卤中含有氯化钾、氯化镁,还含有

少量氯化钠可利用三种物质溶解度的不同将它们分离开来分析三种物质

的溶解度可知,室温(20℃)时,氯化镁的溶解度(543克)大于氯化钾和氯化

钠的溶解度因此,在室温时向混合物中加适量水,就可将大部分氯化镁溶

解在水中,从而可分离除去氯化镁然后根据在27℃以下氯化钾的溶解度小

于氯化钠的溶解度的特点,向剩余的混合物中第二次加适量水,就可将氯化

钠溶解于水,从而得到氯化钾粗品将粗品氯化钾进一步进行结晶和重结晶,

可得到精制的氯化钾

目前,从海水中提取食盐的方法主要是“盐田法”这是一种古老的而至今仍广泛沿用地方法使用该法需要在气候温和,光照充足的地区选择大片平坦的海边滩涂,构建盐田盐田一般分成两部分：蒸发池和结晶池现将海水引入蒸发池,经日晒蒸发水分到一定程度时,再倒入结晶池,继续日晒,海水就会成为食盐的饱和溶液,再晒就会逐渐析出食盐来这是得到的晶体就是我们常见的粗盐剩余的液体称为母液,可从中提取多重化工原料

1、蒸发法：蒸发法是人类取得盐结晶的最古老办法，是指利用太阳辐射热蒸发至食盐的方式，可适用于海盐、湖盐与池盐。

2、煮盐法：亦称煎熬法，是利用火力蒸发浓缩卤水来制造食盐的方式。其形式有最早的石锅式经平锅式、蒸气利用式、真空式和今天的加压并用真空式等。

3、冻结法：冻结法是利用水分子凝固成固态的冰时，并不会结合其他离子的特性来制盐的方式，多为寒带国家所使用。此法是将含盐溶液冻结析离出氯离子与钠离子而成卤水，再经多次冻结后使之结晶成盐。

4、电析法：电析法又称“离子交换膜法”，是将海水中的氯化钠经离子交换电透析装置形成卤水，再经由多效蒸煮罐制成盐结晶的制盐方式。其优点在于盐产品质优良、不受天气影响，又可自动化生产而节省制盐用地与 *** 作人员的成本，但是因为能源成本颇高，导致整体成本仍无法与天日盐抗衡，因此无法大量生产工业用盐。

食用盐储存注意事项：

碘盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘失效，故碘盐应存放在加盖的有色密封容器内。放于干燥、阴凉处，避免日光暴晒和空气吸湿。要随买随吃，一次不要购买太多而长期存放。

盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故炒菜时不要用盐“爆锅”，应等菜八成熟后才放入盐，这样可减少碘的损失。普通市面上的食用盐是没有保质期的，但添加了碘、锌、硒、钙、核黄素等微量元素的食用盐的保质期为一年。

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