AD620单5V供电怎么供？要是用正负5V的话，用什么芯片好？

只要V+ V-间的电压大于48V就能工作，
但是Vout输出范围不能达到V+ 与V-,也就是你用+5V单电源供电时，VOUT的输出一般在12V-38V左右，这样无法输出0V电压，可能不能满足你的要求，所以还得要双电源供电

100千欧对于AD620的输入阻抗（10兆欧）来说足够低；
100千欧对于一般的输入信号阻抗来说足够高。
其实你可以根据运放的输入阻抗和信号的阻抗选择其他阻值，不影响运放的特性、不影响信号强度就行。

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