matlab中画图的问题，一个公式中有三个变量，公式是符号表达式，见下例

希望说清楚些，是要画3维曲面？还是3维曲线？还是2维曲线？
要是2维曲线的话，x为横坐标，z为纵坐标，那y是一个参数？
既然楼下这么画，那咱也贡献一个吧：
clear all;clc;
syms x y z
fz=1+tan(xz)-cot(yz);
fz=subs(fz,y,1:5);
for ii=1:5
figure(ii);
ezplot(fz(ii),[1,5]);
end

看你打算用符号函数画图是数值计算的方式画图，数值计算的方式画图的话就算对变量进行一个范围的取值!比如0:005:10,求出相应的函数值y。如果怕分母为零，在分母后+eps。再用plot等绘图函数绘图。

很多时候我们都要在 matlab 画图的时候添加一些公式符号之类的，有一些
特殊的字符并不能直接从键盘上输入，比如希腊字母等等。但是有想用，因为这
样使图看起来漂亮而且容易理解。
也许你突然想到，摄氏度不就是一个小圆圈加一个大写的C 么。
因为o 作为上标的时候它不是一个正真的圆圈，最多是个椭圆，并且它体积太大了。
好吧，既然如此，那就用中文输入法打个句号“。”上去，即T=25^。C
那是因为在编码中，中文句号占了两个字符的位置，所以圆圈和C 的位置拉
得太远，根本看不下去。
行了，告诉你吧
正确的表示方法为：T=25\circC，这样就好看多了！
下面给出 matlab 中下标及希腊字母的使用方法，还有更多的使用方法可以
参考matlab 帮助
文档中的Text Properties:
下标用 _(下划线)
上标用^ （尖号）
希腊字母等特殊字符用 \加拼音如：α \alphaβ \betaγ \gamma \thetaΘ \ThetaГ \Gammaδ \deltaΔ \Deltaξ \xiΞ \Xi \eltaε \epsilong \zetaμ \miuυ \nuη \tauλ \lamdaΛ \Lamdaπ \piΠ \Piζ \sigmaΣ \Sigmaθ \phiΦ \Phiψ \psiΨ \Psiχ \chiω \ommigaΩ \Ommiga< \leq> \geq不等于 \neq<< \ll>> \gg正负 \pm左箭头 \leftarrow
右箭头 \rightarrow
上箭头 \uparrow
上圆圈（度数） \circ注： 可用{}把须放在一起的括起来

看不懂你要做什么。plot不是这样用的。
如果你要做(a(1,2),a(1,1))的图像，并且：
a(1,2)=2t;
a(1,1)=1;同时t是一个矩阵：
t=0:001:10;那么你应该这样来画图：
t=0:001:10;
a=2t; %也就是你所谓的a(1,2)
b=1; %也就是你所谓的a(1,1)
plot(a,b); %也就是你所谓的plot(a(1,2),a(1,1));a是一个矩阵，你不能让a(1,1)等于一个数，而a(1,2)等于一个矩阵。a(1,2)也必须等于一个数。
建议多熟悉一下plot的用法。若有不解，欢迎追问。

p=p(x,y)，p作为x，y的二元函数，其关于x，y的图形不是曲线，而是曲面。
可用meshgrid和mesh函数来绘制曲面，举个例子如下，具体用法可参加help
mesh等。:lol
[x,y]=meshgrid(-1:05:1);
z=x^2+sin(y);
mesh(x,y,z)

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