干豌豆怎么弄才会酥！

可以油炸也可以炒，都可以做得很美味的。

酥的作法如下：

用料：  虾仁    200克    淀粉    适量    胡萝卜    迷你1根（普通一小段）    豌豆    20粒    盐    1/2茶匙    黑胡椒碎    适量    鸡蛋液    半个    第戎芥末酱    1茶匙    薄荷叶    几片    希腊酸奶    1大勺  

1、虾仁去掉虾线洗净备用。胡萝卜切碎碎的。

2、虾仁剁碎，可以有一粒粒的虾肉，这样煎出来的虾饼可以吃到一颗颗虾肉口感更Qd，加入盐和黑胡椒调味搅拌，加入半个鸡蛋的蛋液顺一个方向搅拌。

3、豌豆用盐水焯一下断生。

4、加入豌豆和少许淀粉，搅拌成糊。

5、平底锅放少许油，中火煎至虾饼两面金黄，就可以成盘了。

6、来制作美味开胃的蘸酱，薄荷叶切碎，和一大勺希腊酸奶和一茶匙第戎芥末酱搅拌均匀。

7、开心地享用美食。

扩展资料

如果是鲜豌豆洗净用沸水煮5分钟后用冷水浸泡备用。

干豌豆怎么炒才酥脆：

1、事先把干豌豆用凉水泡个两天，完全泡发。

2、泡发好后的豌豆放冰箱上它完全上冻，最好是冻个一天，冻好后的豌豆化冻后，再用干抹布吸掉表面的水份。

3、锅里加入适量的油烧个七八成热，倒入豌豆。

4、炸至豌豆在油锅中浮起再炸个2-3分钟即可，刚炸好的豌豆是一点也不酥的待冷却后就会很酥了。

5、刚从油锅中捞起的豌豆，迅速撒上盐、调料，搅拌均匀即可，用这种方法炒出来的干豌豆特别的酥脆。

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