全麦麦穗形面包的经典做法？

所有材料称量好，除黄油外倒入粉盆中，分次加入牛奶。

2

混合均匀揉成面团。

3

检查面团略有粘性。

4

揉至表面变得光滑。

5

将面团搓成长条，两端对折继续揉搓，其目的是顺筋。（调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链。）

6

约20分钟取一小块面团，检查是否可展开较为粗糙的薄膜。（抻得略薄一点就会被扯出很多裂洞，就可以加黄油了）

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将黄油放入，继续将面团反复搓条对折揉面。

8

约5分钟面团变得光滑充满d性，检查面团是否可以形成一张薄膜。（此时薄膜继续拉伸破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形，即达到扩展阶段）

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将面团包上保鲜膜进行第一次发酵。

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发酵至原来的2倍大，手轻轻将面团挤压排除气泡。

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取出面团分成所需要的份数；滚圆，进行15分钟中间发酵。

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将面团分别擀开成长条，撒上酒浸葡萄干，对折卷起轻轻按压一下。

13

排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。

14

发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。

15

烤箱预热180度、中下层、15分钟，烘烤至上色即可。

小窍门

1、使用机械揉面的流程和纯手工揉面大致是一致的，可以用同样的方法来检测面团的薄膜。
2、揉面时不要胡乱的揉搓，搓长对折如此反复的揉面，调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，揉起面来省力、省时。
3、判断面团发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-25倍大，用手指蘸上面粉在面团顶部捅一个窟窿，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，保持原状即发酵完成。

1、食材用料：面粉三量杯、韭菜一把、鸡蛋两个、虾皮适量、柿子椒几块、红色柿子椒几块、火龙果皮几块、油适量、盐适量、胡萝卜适量。

2、准备红色柿子椒柿子椒，火龙果皮，三种食材榨汁。

3、准备好面粉发酵粉泡打粉。

4、每种汁中加入适量泡打粉和发酵粉，搅拌均匀等待发酵粉融化，放入面粉

5、活成酸性适中的面团。

6、将三个面团擀成一样大小的三个薄片。

7、将三张面皮叠在一起。

8、卷成一个卷，等待俩小时醒发。

9、准备韭菜鸡蛋馅儿。

10、将鸡蛋打碎锅中放油煎鸡蛋，不停搅拌蛋液，使鸡蛋煎成鸡蛋碎，并放入虾皮

11、将韭菜洗净切碎并放入鸡蛋虾皮中，放油盐搅拌均匀成馅儿。

12、将胡萝卜切片备用。

13、一小时后面团醒发，膨胀两倍大，有蜂窝状。

14、将面团揪成等量小剂子，擀成薄皮。

15、包成麦穗包子，放到胡萝卜片上，上锅蒸十分钟蒸熟，关火闷三分钟开盖，蒸熟装盘。

1、方法：首先要去除里面夹杂的杂物、叶片和多余的麦穗。每10枝整理成一小束，用绳子或橡皮筋绑成一扎（绑在靠近枝条底部的位置）。然后倒挂在干燥、通风、没有阳光直射的地方，风干一段时间使其失水变干（风干时间根据具体的天气情况而定，风干期间要经常检查麦穗，如果发现有发霉迹象要及时处理，将发霉的一扎拿开，避免污染其它正常麦穗）。

2、取下麦穗进行整理，去除一些造型不好、干燥失败的麦穗，用剪刀将其修剪整齐，然后用包装材料纸卷好，贮藏在干燥整洁的地方备用。

1、选择钢笔工具，画出你要抠的区域的路径。
2、把填充色的不透明度，改为0。
3、选取抠出来的路径和原位图。
4、选择对象——拼合透明度，参数设置:矢量为100 。
5、取消编组,然后大功告成！！！

酱焖麦穗鱼
材料麦穗鱼250克、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、香其酱半袋、小红干辣椒10个。
做法①刚才买回来的鱼洗净备用。②准备葱、姜、蒜、小辣椒切碎，香其酱。③起过热油放葱姜蒜末爆香。④放入香其酱翻炒加水。⑤在锅里放鱼放盐，味精，辣椒碎。⑥把汤烧开后再盖锅。⑦鱼熟的时候大火收汁即可。
小鱼熬咸菜
小鱼熬咸菜
材料麦穗鱼250克、咸菜200克、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、醋适量、黄豆酱适量、蚝油适量、料酒适量。
做法①小鱼洗净，控水。②锅里热油，将小鱼放在锅里炸至金。③咸菜切丝，泡水，挤净水分。④将葱，蒜，黄豆酱、料酒等调料与适量水搅拌均匀备用。⑤在煎炸好的鱼里倒入准备好的料汁。⑥再把切好的咸菜倒入锅里，加盖熬至汤汁收干即可出锅。
香煎小麦穗鱼
香煎小麦穗鱼
材料麦穗鱼1500克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、淀粉少许、孜然粉少许。
做法①小鱼洗净，加盐、花椒、大料、葱、姜拌匀，腌制半小时后，撒少许淀粉。②油热后放鱼，煎至一面金黄，翻面至两面金黄。③装盘撒少许孜然即可

食材用料
面粉100克
鸡蛋1个相克食物
西红柿相克食物
色拉油少许
精盐2克
生抽3克
五香粉2克
味精2克相克食物
葱少许相克食物
香油少许
鲜汤适量
麦穗疙瘩汤的做法
麦穗疙瘩汤的做法图解11将面粉放入大碗中，用清水慢慢的搅拌，搅拌成麦穗形的面疙瘩待用。
麦穗疙瘩汤的做法图解22将西红柿清洗干净，切成小粒待用。
麦穗疙瘩汤的做法图解33将葱，木耳分别切成花和粒待用。
麦穗疙瘩汤的做法图解44热锅放油，爆香葱花，木耳，倒入鲜汤，加入精盐，生抽，五香粉，味精，西红柿粒。
麦穗疙瘩汤的做法图解55待汤烧开后，倒入面疙瘩。
麦穗疙瘩汤的做法图解66将面疙瘩搅拌均匀，当面疙瘩煮熟时，将鸡蛋磕入小碗中打散，慢慢的淋入锅中。
麦穗疙瘩汤的做法图解77搅拌均匀，出锅，装入大碗中即可。

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