1、成品图。
2、鸡胸脯肉洗干净对半剖开，用刀背拍几下使肉质松散。
3、放入碗中，加入少许奥尔良腌料抓匀腌制1个小时。
4、珍珠米洗干净倒入电饭煲加水煮成比平时稍软的米饭。
5、紫薯放锅里隔水蒸熟。（其实可以放电饭煲里和米饭一起蒸，比较方便）
6、寿司醋按照盐：白糖：白醋=1：5：10的比例搅匀，小火煮开关火。（也可以买现成的寿司醋）
7、做好的寿司醋倒出晾凉备用。
8、煮好的米饭盛出，趁热倒入寿司醋拌匀，寿司饭就做好了，后放置一旁待晾凉。
9、平底锅倒少许油烧热，下腌好的鸡肉中火煎炸。
10、煎至双面煎金黄后可以加少许清水和料酒焖一会儿里面易熟。
11、紫薯切条，火腿肠对半切开，鸡肉切条，黄瓜切条。
12、鸡蛋磕碗里打散，调入少许盐，用平底锅摊成薄薄的鸡蛋饼，2个鸡蛋可以摊两个鸡蛋饼。
13、准备工作做好后，所有材料集合，开始做寿司。
14、寿司帘上放一张紫菜，用勺子舀米饭到上面并用勺子整理抹压均匀。
15、在靠近自己的一边放上紫薯条，黄瓜条，火腿肠和鸡肉条。
16、借助寿司帘卷起来，。卷的时候先包裹住食材卷一圈轻轻捏实后再慢慢卷起来。放置一旁待用。
17、卷好后双手捏住捏紧定型片刻。
18、取开寿司帘，卷好的紫菜卷。
19、寿司帘上铺一张保鲜膜，同样用勺子舀饭并利用勺子整理铺均匀压实。
20、放上刚才卷好的紫菜卷，同样先包裹一圈内部材料，再利用寿司帘带动着。
21、先包裹紫菜卷裹起来，捏紧然后再卷完。
22、卷好的米饭外卷。
23、寿司帘上放一张蛋饼，揭开保鲜膜，放入卷好的紫菜卷，轻轻卷起来。
24、卷好的蛋饼外卷紫菜卷。
25、用刀切块即可食用。切的时候要像锯齿锯树般前后拉动慢慢切，这样切除了的紫菜卷切面光滑平整不变形。
26、成品图。
27、成品图，也可以直接省去后面步骤，做最经典的紫菜卷。
28、成品图。
饭店里所提供的菜品虽然比较多，吃起来味道也不错，但没有自己做来得卫生，家常DIY寿司的做法简单，可以一试。
今天就做一道非常美味的牛油果手卷寿司。下面一起看看怎么制作吧。所需食材：大米，海苔，黄瓜，昆布，牛油果，蟹棒，米醋，糖，盐，熟芝麻，柠檬。
制作步骤：
1、做寿司的第一步就是淘米，我每次做寿司的时候，大米都要淘10遍以上，一直淘到水清，并尽可能的洗净米上的淀粉，防止蒸出来互相粘连。
2、蒸米，蒸米的时候放上一块昆布，如果有电饭煲的朋友，就按照自己家的电饭煲的指示蒸米就行，如果是用蒸锅蒸的朋友，尽量用盆子蒸，把米放入盆中，放到篦子上，加水莫过手面即可，这样蒸的味道好，也不用担心糊锅。
3、趁着蒸米饭的时候，我们把黄瓜去皮切条，牛油果去皮去核切片，这个时候，可以往牛油果片上挤点柠檬汁，这样可以防止牛油果变色，最后我们把蟹棒撕成条状。
4、熬寿司醋，锅中倒入米醋，白糖和盐，熬制糖和盐融化即可，醋糖盐的比例约为5：2：1。米饭蒸好后，加入熬好的寿司醋搅拌均匀，喜欢酸的可以多加，不喜欢吃酸的就少加。
5、在寿司竹帘上铺上保鲜膜，放上海苔，放上米饭，撒上芝麻，然后翻面，在另一面放上黄瓜，牛油果，蟹棒。然后卷起来，切成块即可。
做寿司的方法如下：
用料：米饭、烤紫菜、寿司醋、沙拉酱、鸡蛋、黄瓜、大根条、火腿肠、猪肉肉松、青芥辣。
1、米饭用少量寿司醋拌一下。
2、鸡蛋摊成两面稍黄的薄饼。
3、把鸡蛋饼、火腿肠、黄瓜切条和大根条放盘里，黄瓜皮若是老，就把皮削了。
4、寿司帘上铺一张保鲜膜，放紫菜，把米饭铺匀，紫菜其中一端留出一点空边，此图片是为说明保鲜膜等用法。
5、米饭上放上火腿肠、黄瓜、大根条、沙拉酱、青芥辣。
6、放肉松。
7、用寿司帘从自己这一端卷向另一端，边卷边一点点撤出帘子。
8、最后是卷成一卷的寿司卷了。
9、用刀切去两端不规整的，然后把寿司切成匀称的小段。
10、成品图。
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