如何策划会议餐饮菜单

策划菜单时最重要的原则是保证食物的充足供应，不过，实际 *** 作起来要比听起来复杂得多。要考虑好在何时提供什么食物。在成都，一般食物都比较辛辣，其以麻辣鲜香为主，如果有不适用辣的客人，可以酌情增添一些清淡的食物。如果你想提供丰盛的开胃小菜供客人自助，你就需要考虑他们何时到达。如果所有的开胃菜同时上齐，晚来的客人会不会吃不上？如果你计划为每位客人提供4份开胃菜，而你的客人刚刚下班，或许还没吃午饭，你这样的安排可能就有点问题。4份小菜对饥肠辘辘的客人来说明显不够，开胃菜会很快被吃光。在有不同两拨人参加的招待会上，类似情况也可能出现。一拨人要参加招待会前的会议，另一拨人只参加招待会。如果第一拨人的会议因故延迟，而第二拨人先来到了招待会，这时服务员把所有菜肴都摆上了桌，结果等第一拨人到达的时候，只能吃剩下的残羹冷炙了。如果事先有会议筹委会的工作人员打电话通知你第一拨人到达的时间，你就可以要求分批上菜，这样在第一拨客人抵达之前，餐桌已经清理收拾好，餐具也摆放停当，迎接他们的将是新鲜诱人的美味。

在设计菜单时，要考虑的因素包括季节、国别、地方特色和客人们品尝新口味的勇气。不是每个人都敢吃响尾蛇和鳄鱼肉，有人甚至不敢吃野牛肉。摩洛哥有一道当地名菜，是用鸽子做的。这让西方人受不了。但这道菜也可以用小鸡做。客人会十分乐意知道，他们吃的究竟是兔子肉、山羊肉，还是别的什么特殊食物。蛙腿肉看上去与鸡肉颇为相似，吃起来味道也差不多，但一定要让服务生事先询问客人吃不吃。有的人会乐于尝鲜，有的则不愿意。但至少要给他们选择的自由。

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会议议程的大体模式：

议程一：董事长（主持人）致开幕词

议程二：CEO工作主发言

议程三：各部门业务报告：

人事劳资工作报告，（人力资源部长）

产品开发工作报告，（产品开发部长）

收支情况报告，（财务部长）

......

议程四：分组讨论，讨论CEO工作报告，讨论会议决议草案（如果有）

议程五：各子公司半年度工作报告：一公司工作报告，

二公司工作报告，

三公司工作报告

......

议程六：宣读会议决议，举手表决通过。

议程七：董事长致闭幕词。

会议议程六个步骤：会议议程标题、议程的时间、议程的地点、参会人员、会议的主题、注意事项。会议议程是为使会议顺利召开所做的内容和程序工作，是会议需要遵循的程序。它包括两层含义，一是指会议的议事程序，二是指列入会议的各项议题。

会议议程需要注意写清楚会议整个议程的时间，什么时候开始，什么时候结束，在通知上要告知参会者提前多久来报道等。

还有就是写清楚会议的地点，根据会议人数来写清楚会议中途的吃饭地点，住宿地点等等，这样才能安排好。

参会人员的人数和名字，联系方式，还要标注各个参会人员的职务和单位名字，性别等也要写清楚。

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