江小白也盯上的“酒水外卖”，年轻人却不愿下单？

撰文 / 黎炫岐

编辑 / 陈邓新

最近，江小白低调推出的“瓶子星球喝酒公司”，以酒水外卖连锁店铺的定位出现在美团和饿了么等外卖平台，同时支持小程序点单。而就在不久前，据彭博社援引知情人士消息，酒水外卖平台“酒小二”正在寻求约2亿美元的新一轮融资，这可能会将这家初创公司提升到独角兽的地位。

不可否认的是，伴随着年轻人对酒的喜爱度猛涨，过去几年的时间内，酒类电商和酒水外卖也正在量级增长，疫情也助力了消费者对线上渠道的接受度。

但事实上，在买酒渠道上，互联网的冲击一度不是很成功，传统烟酒商店和大型连锁商超始终占有主导势力，而年轻人喝酒的场景，也越来越倾向于社交化更强的酒馆、酒吧或餐吧。

在这样的大背景之下，送酒上门，到底是门好生意吗？

一个周末傍晚，重庆阴雨连绵，珊珊和男友懒得出门，在外卖平台点了一顿火锅后，一时兴起想要小酌一杯。在外卖平台上搜索“酒”后，珊珊发现了“瓶子星球”这一新开的连锁品牌店，点开一看，酒品以江小白的酒为主，另外有一些进口啤酒和红酒。

看中新用户有各种补贴，价格便宜不少，珊珊最终下了一单。

这是珊珊第一次外卖点酒，但很大可能也是最后一次，“需要外卖点酒的情况太少了，这次完全是图了个便宜”。

“瓶子星球”，实际上出自初代新消费酒水品牌“江小白”。官方对此的宣传甚少，但从“瓶子星球”的官方公众号来看，主打酒水外卖的瓶子星球应该诞生于2020年6月前后。

锌刻度发现，彼时，江小白旗下原名为“江小白CLUB”的公众号于2020年6月12日更名为“Bottle Planet”，一个月后又更名为“瓶子星球BottlePlanet”。

目前，“瓶子星球”除在小程序和美团等外卖平台上线之外，其线下体验店铺也同时开放。小程序上主打酒水电商，快递运输；线下体验店则入驻外卖平台，主打酒水外卖。

锌刻度发现，“瓶子星球”在外卖平台售卖的产品主要以江小白公司自家产品为主，包括以“果立方”为主的风味果酒和以“江小白”为主的重庆白酒，另有一些调酒等。产品的价格大多在100元以内，尤其是其自家产品，大打低价战术，很多产品价格低至20元左右，且随外卖附赠酒杯。

相较于其在外卖平台上线的产品，其小程序商城内的品类更单一，目前仅售卖自家产品，分类主要为白酒、果味酒和米酒，且米酒仅有两款产品，威士忌和定制酒则暂无商品上线。

相较于营销逐渐疲软的江小白而言，这个新品牌从风格到产品都瞄准了年轻人。其小程序更为明显，不仅做起了社区“酒圈”，还推出了酒评。

据自媒体“微酒世纪”，作为酒水外卖的新晋选手，“瓶子星球”的声量呈现出了“冰火两重天”的奇景，一方面是众多网红打卡的烈火烹油，另一方面却是官方云山雾罩和三缄其口。

而其小程序上的数据也算不上“惊艳”。除了一款青梅酒销售量达到1000件以上，其余大部分产品的销量都在100件左右，尤其是其白酒品类中，上线的15件商品中有11件销量未超过10；米酒品类一共两款产品，其中一款销售量为0。

显然，一年过去了，主打酒水外卖的“瓶子星球”似乎没有溅起太大水花。

事实上，相较于刚刚入局“酒水外卖”这条赛道的江小白，酒小二、1919和酒仙网等玩家则起跑更早。

成立于2010年的酒仙网，早在2014年就启动O2O战略，推出APP“酒快到”；作为最早在国内布局线下门店的酒类流通企业，1919酒类直供也提出了“即时零售”。

但从近两年来看，这条赛道，其实很难走出一个“头部”。主要原因是，玩家们的优势并不明显，同质化严重。

一方面，目前的玩家主要以送货速度作为比拼的重点，酒小二提出从用户下单到酒水送到客户手中不超过25分钟，满足客户“即买即饮"的需求；1919则称可以为顾客提供最快19分钟送达的服务；“酒快到”甚至曾高喊“9分钟送达”，作为宣传噱头。尽管有的是通过设立线下前置仓并搭建同城配送团队，有的则是与头部配送平台合作，但最终的差距并不明显。

“对于现在很多年轻消费者而言，送达速度并没有那么重要。因为如果在意即时性，消费者有更快的获取渠道，毕竟现在很多小区便利店的酒品也已经很丰富。”一位酒饮赛道的观察人士认为，对送酒速度的追逐其实或许是个行业误区，一般酒类消费有两种情况，一种是计划性消费，即宴请等情况，需要提前很早做规划，所以对即时配送的需求不大；另一种则是即兴消费，“后者情况的消费者们对配送速度肯定是有一定要求的，但并不是说哪家速度更快几分钟就能成为选择，因为差别并不算太大，相较而言，更重要的应该是产品的品类和价格。”

但事实上，各家平台上的酒类也同质化严重，主要以白酒、葡萄酒、啤酒等传统酒类和果酒、微醺低度酒等新兴品类为主。 至于品牌，“这些平台一般包含国产知名酒水品牌和国外比较火的品牌，国产的以白酒为主，国外的主要是啤酒和红酒。”一名酒水代理商告诉锌刻度，“想在品类上做出新花样并不容易。”

至于价格，上述代理商认为，“除非平台的规模效益够大，否则平台的议价能力就很难提高，那想要以更低的价格获客就并不容易。”

正如评酒社此前写到，“这类平台所宣传的‘缩短供应链、降低成本，以更便宜的产品回馈消费者’的理念，同样不是那么简单可以实现的。以白酒为例，在名酒主力产品纷纷统一标准价的当下，任何一家电商平台都已经失去了在零售价上的自由发挥空间。”

事实上，除却玩家们尚未找到“独门利器”以外，这条赛道始终不温不火也有市场层面的原因——送酒上门，或许并不符合当下年轻人的酒水消费习惯。

酒业咨询专家徐伟曾在接受媒体采访时指出，外卖送酒、便利送酒实际上都不属于刚需，或者说不属于高频的刚需，所以它很难成为主流消费模式。

在徐伟看来，“外卖配送酒饮的模式可以成为消费的一种补充，这与外卖配送不能覆盖更多的消费场景有关。”

如果稍有观察便不难发现，如今年轻人已经把饮酒更多的拓展到酒吧、小酒馆等新场景，“酒”已经成为一种社交货币，带有强烈的新社交属性。尽管疫情期间居家饮酒曾掀起一股风潮，但一旦情况稳定，年轻人仍然更偏爱走进酒吧。

“说实话，现在很多年轻人都喝酒不仅仅是为了酒，而是为了那种氛围。所以比起点个外卖在家喝酒，我们更爱去各种各样的酒吧。”25岁的绵绵是各种酒吧和小酒馆的常客，近两年她发现，更偏向于欧美国家饮酒习惯的餐酒吧正在国内涌现，并吸引着年轻人的目光，“年轻人的酒水消费场景正不断被拓宽，外卖点酒很难成为首选。”

数据也可以印证这一点——据弗若斯特沙利文数据统计，除去2020年受到疫情影响整体下滑，酒馆市场整体规模涨势凶猛，2015年-2019年平均增长率维持在8％以上，预计至2025年时，整体市场规模将达到1839亿元。

当年轻人的酒类消费习惯越来越场景化，“酒水外卖”的竞争力则越来越弱。毕竟，当年轻人们都走进小酒馆，谁还愿意宅在家里等酒来？

传江小白将裁员30%，官方回应：数据不实

传江小白将裁员30%，官方回应：数据不实，江小白方面对记者称，公司裁员30%的传闻不实，但表示公司阵痛真实存在，正有序收缩非核心业务。传江小白将裁员30%，官方回应：数据不实。

传江小白将裁员30%，官方回应：数据不实1

5月25日消息，白酒品牌江小白最近在网上被曝出要裁员近1000人的消息，对此江小白公司也作出回应，他们确认了公司近期正在处于阵痛期，正有序收缩非核心业务，已开始对非酿造相关业务岗位进行组织和人员优化。但同时他们强调未来还会继续补充和强化人才梯队。

而对于外界传说的江小白3000人的公司要裁员1000人，或是高达30%的裁员比例这些数据，江小白表示“数据不实，具体没这么多。”

另据天眼查显示，重庆江小白酒业有限公司的两家子公司重庆市江津区江边酿酒有限公司和重庆江记酒庄有限公司在2022年分别被两位个人因劳动争议起诉，案件分别在今年4月14日和7月7日开庭审理。

江小白的酒类产品与线下餐饮市场的经营环境关系密切，今年以来疫情的影响，也让江小白不得不做出人员和业务调整。

截至目前，江小白这家公司已经成立了11年之久。2011年，金六福酒业前高管陶石泉创办了专注年轻人市场的白酒品牌江小白。他们曾以深入人心的宣传文案迅速走红，据公开资料显示，2012年江小白的营收达到5000万元，2014年其营收突破1亿元，2017年、2018年和2019年营收分别突破10亿元、20亿元和接近30亿元。

在2019年和2020年，江小白还曾先后推出梅见和果立方两个子品牌。

不过有报道称从2020年开始，江小白的营收就有所回落，疫情对他们业绩的冲击是巨大的。2021年3月份，江小白创始人陶石泉曾撰文《10年，活下来已经很不容易》，用来回应当时江小白裁员和求生的传闻。

陶石泉当时写道：“即使创业第十年，江小白公司在白酒行业内的份额也只是接近而不到0.5%，在一个高度离散的市场里，新晋的创业公司所面临的竞争问题，更多是自己跟自己竞争的问题。”

他说自己创业10年江小白最明显的特征是求生欲满满、战战兢兢、如履薄冰。自认为公司从未上过神坛，能活下来就已经不易。

在资本层面，江小白也停留在2020年9月份，当时他们获得了华兴新经济基金领投的，正心谷资本、招银国际和高瓴资本等机构跟投的C轮融资，估值达到了130亿元，还曾有媒体将这个估值对比当时上市的白酒企业，江小白可以排到第13位。

更早之前，江小白还曾获得过IDG资本、天图资本、高瓴资本、黑蚁资本、红杉资本中国等知名机构的投资。

不过对于江小白来说，一切美好都像是停留在了2020年疫情发生之前，此次组织优化，也说明他们已经到了不得不采取行动的`阶段了。

传江小白将裁员30%，官方回应：数据不实2

近日，有消息称重庆白酒企业江小白裁员，网络传言称江小白“正在进行大规模裁员”“裁员幅度或超过30%”。

针对此传言，齐鲁晚报记者联系了江小白酒业有限公司，江小白方面对记者称，公司裁员30%的传闻不实，但表示公司阵痛真实存在，正有序收缩非核心业务。

江小白方面表示：“鉴于对内外部环境的判断，公司有序收缩非核心业务，相应情况属于正常的业务和组织优化调整，外界提及的减员比例并不符合实际情况，公司将会继续补充和强化人才梯队。”

据了解，江小白将会继续聚焦高粱种植、酿酒、老酒储存、工艺优化研发等业务领域。后台、营销等方面的冗员将会优化分流。与此同时，江小白表示将继续在酒厂技术研发、生产、用户运营三个方面强化经营。

酒业分析师蔡学飞向记者分析表示，“很多白酒经销商靠重要节日的节点式动销。但今年春节、五一假期受到影响，各类餐饮的聚餐堂食场景消失，婚宴场景推迟。无论是名酒还是非名酒的渠道库存压力都在升高。”

面对动销困境，江小白也选择积极主动释压。

“未来我们将会聚焦‘轻松酒饮’，专注小聚小饮等轻松酒饮场景下的自饮酒，轻松的小口味，轻松的小氛围，轻松的小社交，轻松的价格负担，做优质国民口粮酒”，江小白的内部员工对记者如此表示。

据介绍，十年来江小白一直试图创建一个“轻松酒饮”王国：通过产品扫码可以进入“瓶子星球”微信小程序，里面有高粱酒、以高粱酒为基酒的各种配制酒、果酒、米酒，口味丰富。这其中，风味化的果味酒梅见已经成为国内果味酒的第一品牌。

同时，市场质量监督总局颁布的新国家标准《饮料酒术语和分类》和《白酒工业术语》（下称“新国标”）即将在6月1日正式执行，清晰地明确了江小白“固态纯粮酿造”的身份。“这次白酒国标修改包括12种香型白酒，实际上是提高了白酒生产的门槛，质量要求更高了。”江小白总工程师邵家艳对记者说。

据介绍，江小白当前有4.8万吨的重庆高粱老酒，“纯粮白酒”身份明确后，包括江小白在内的重庆高粱酒品牌有望迎来一个新的利好局面。

传江小白将裁员30%，官方回应：数据不实3

“10年，活下来已经很不容易”——这是网红白酒品牌江小白创始人陶石泉3月29日在其个人微信公众号对媒体报道的江小白裁员事件的回应。然而这个回应刚过去不久，江小白在日前再度陷入裁员风波。

日前有消息称，江小白将从目前3000人裁到2000人，裁员幅度或超过30%。针对上述情况，江小白相关人士在5月24日对《华夏时报》记者表示，上述减员比例并不属实，相应情况属于正常的业务和组织优化调整。

创立于2012年的江小白眼看将走过第11个年头，但自2019年达到30亿元销售额以来，这一新晋白酒品牌再未披露具体的销售额，而近年来小酒行业入局者渐多，其中不乏五粮液等老牌酒企；另一方面，以“牛二”为代表的老牌光瓶酒也给足了江小白压力。在行业竞争愈发激烈的情况下，江小白除了情怀还能靠什么打动消费者？

江小白的“难处”

在互联网大厂轮番裁员的当下，做实业的江小白也传出了大规模裁员的消息。近日，有媒体援引多位即将离职的江小白员工声音称，江小白正在进行大规模裁员，将从目前3000人裁到2000人，裁员幅度或超过30%。

5月24日，《华夏时报》记者向江小白相关人士求证裁员事宜，对方表示：“鉴于对内外部环境的判断，公司有序收缩非核心业务，相应情况属于正常的业务和组织优化调整，外界提及的减员比例并不符合实际情况，公司将会继续补充和强化人才梯队，阵痛真实存在，但我们相信，一个健康经营的组织，将给所有同行的伙伴和用户带来长期回报。”

这并非今年江小白第一次被传出裁员。早在今年3月26日，就有报道称，知情人士透露，春节后，江小白裁退了整个北京公关团队，仅留下1人处理公关事务。

随后在3月29日晚间，江小白创始人陶石泉在其个人微信公众号上发布名为“10年，活下来已经不容易”的文章，否认了“裁撤整个北京公关团队”的说法。

陶石泉在文章中详细提到，江小白今年没有任何事业部和部门有裁撤的计划，目前有2000多名员工，今年组织状况会以15%左右的人数增长，主要侧重在酒厂技术研发、生产、用户运营三个方向的招聘。并表示会积极乐观地看待未来三年的发展。

对于组织状况以15%左右的人数增长的预计，江小白相关人士向本报记者表示，酒厂技术研发、生产、用户运营还会继续强化。但并未确认15%这一预计数字。

江小白与陶石泉的“不容易”在2022年多地疫情出现反复的情况下表现得更为明显。国家统计局公布数据显示，今年4月，社会消费品零售总额29483亿元，同比下降11.1%。其中餐饮业受到的影响尤为显著。按消费类型分，4月全国餐饮收入2609亿元，下降22.7%。

5月24日，有行业人士向记者分析表示：“江小白的渠道布局多在小餐馆、夫妻店、便利店等线下渠道，2021年销售额的线上渠道占比只占5%，因此受到疫情影响较为严重的的餐饮店、小酒馆等消费场景的缺失，给江小白带来了一定的经营压力，进行战略业务收缩也在情理之中。”

光瓶酒“大乱斗”

创立于2012年的江小白主打“年轻人的第一口酒”概念，于2013年就创下5000万元的销售额记录，2017年，江小白收入突破10亿元，2019年业绩甚至高达到30亿元。随着体量变大，“江小白不好喝”的质疑声也接踵而至，有业内声音也就此指出，“年轻人的第一口酒”并不保准能成为年轻人的第二口、第三口。

事实上，近年来瞄准光瓶小酒市场的入局者并不少，其中不乏五粮液、洋河股份、泸州老窖、郎酒等行业龙头企业。5月25日，《华夏时报》记者走访商超发现，40度江小白表达瓶的零售价为20元/100ml；由五粮液出品的52度歪嘴竹荪酒的零售价为25元/100ml；郎酒集团出品的45度小郎酒的零售价为20元/100ml，折后价格为15.9元/瓶。

江小白的价格优势并不明显，而仅以品牌力来看，身处名酒行列的五粮液、郎酒等明显更胜一筹。

某知名券商食品饮料分析师向本报记者分析，新酒饮品牌的核心竞争力要从产品定位、品质以及渠道三方面来看，产品定位上，江小白是一个比较年轻化的品牌，它非常契合年轻人的社交属性，目标人群很精准，这是江小白与其他品牌“玩法”不一样的地方。

品质方面，近年来江小白开始注重酒体品质的打造，江小白相关人士告诉记者，公司旗下产品均已采用第三代酒体“本味高粱酒”，江小白酒厂和农庄也在扩建中，这对于有4.8万吨老酒储存的酒企来说是立足之本。

渠道方面，尽管江小白自成立以来的营销动作颇为亮眼，凭借各种爆款文案吸睛无数，但事实上，江小白的主要渠道仍在线下的便利店、餐饮店等，2021年的线上渠道占比仅为5%，对于酒类零售来说，掌握终端零售渠道仍为决胜的关键。

从江小白所处的市场容量广阔的光瓶酒市场来看，竞争对手不容小觑。上述分析师向本报记者分析，光瓶酒的市场容量在800亿以上，其中做的较好的除了江小白还有老牌的牛栏山二锅头和山西汾酒的玻汾。

与江小白相比，老牌光瓶酒优势各异。“牛栏山二锅头胜在立足北京大市场，核心竞争优势在于渠道利润很高，渠道优势相对较大。玻汾背靠山西汾酒，其酿造工艺会好一点，价格也要贵一些，在50元至100元区间。”上述分析师补充道。

对于江小白未来的增长路径，5月25日，白酒营销专家蔡学飞在接受《华夏时报》记者采访时分析，“江小白在于以年轻消费群体的酒类教育为突破点，进行新品类的培育。

在未来整个中国酒类消费多元化以及社群化的情况下，充分利用自己的品牌文化创新优势和品质基础来进行年轻消费细分消费市场的站位，以及对于未来整个中国酒类消费健康化、利口化的方向进行相应的尝试，在国际化方向发挥自己的品类优势以获得增量市场。”

至于当下，疫情对江小白的影响还在持续，如何破局成为江小白迫在眉睫的事情。蔡学飞向记者分析指出，江小白可以借助自己的品牌号召力以及在网络上较高的曝光度、话题度，借助包括直播在内的新工具、新模式，进行新兴消费群体的培育，在整个外部餐饮市场消费大面积消失的情况下，大力开发家庭酒类消费等细分场景，来完成企业的突围。

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