理解咖啡机的压力即复杂又很简单。目前我们有几个萃取浓缩咖啡的基准,这些基准都是多年的经验证明的。归根结底,流入杯中的流速(flow rate )决定了一杯意式浓缩咖啡的质量。几十年前,我曾反对在比赛中用秒表来评判选手萃取咖啡的品质(如果一个评委不能通过味觉感官分辨好坏,秒表基本上没有用),但人们总是痴迷于用数字来衡量一切。这篇文章不是关于数字数据,而是有关于咖啡机管路,温度对(冲泡头)压力的影响。最近有一些人对采取调节流速的方法萃取浓缩咖啡产生了兴趣。这其中的核心问题是,调节流速是否可以产生(变压萃取)同样的效果。我的经验表明,相比流速,压力对浓缩萃取是更重要的因素,因为萃取咖啡时需要压力来穿透咖啡的细胞壁。不同的流速也会影响冲泡头中的压力,流速也是萃取曲线中有价值的变量。旋转咖啡杯是一款经典的游乐设备,利用了力的作用力和反作用力。大盘相对杯是固定的,杯可以旋转,中间的扶手不能旋转,如果用力旋转扶手,杯就会自动旋转。
旋转咖啡杯设备一般都是三四万块钱就可以的。
咖啡粉发霉就是咖啡粉长白毛或者结块。
咖啡粉要是发霉时,会出现发白的情况,但这些霉菌是一种对健康有害的物质,所以这样的咖啡粉已经变的不能再食用,一般发霉的咖啡粉,那些白色都是粘附在咖啡颗粒上的,并不是单独形成的颗粒,很好分辨。
若咖啡粉受潮,就有可能会发霉。要将咖啡粉放在干燥通风的环境中储存,而且避免阳光的暴晒,另外咖啡豆磨成粉是不适宜长期保存的,一定要按期食用,否则影响口感。
每次食用完,一定要密封保存,避免与潮湿的空气接触,还有就是不要用沾上水的勺子挖咖啡,总之一点,注意防潮。
兴隆咖啡,海南省万宁市特产,中国国家地理标志产品。
兴隆咖啡简介
兴隆咖啡位于海南兴隆华侨旅游经济区兴隆华侨农场,是在1953年,当时海南兴隆华侨农场刚刚成立不久,为了实现“以短养长”的做法,也就是用咖啡、香茅、水稻等短期作物收入来弥补橡胶等长期作物收入,兴隆的归国华侨们从海外引进咖啡种植。
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