怎么做冰皮月饼 6个小程序轻松做出美味月饼

怎么做冰皮月饼 6个小程序轻松做出美味月饼,第1张

食材:牛奶90g、糖粉20g、色拉油10g、糯米粉40g、粘米粉20g、澄面20g、绿茶粉香橙粉各少许、红豆沙少许。

做法:

1、牛奶、糖粉和色拉油混合均匀,再加入调色的绿茶粉或香橙粉等,原味的不用加。糯米粉40g,粘米粉20g,澄面20g混合倒入步骤1中,搅拌均匀到没有颗粒的面糊。

2、面糊静置半小时左右,放入蒸锅中蒸20分钟即为冰皮。再将冰皮取出放凉并分割成4个。用冰皮把豆沙包住慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住收口成球形,用模具压上自己喜欢的图案即可。

家里做月饼的简单步骤如下:

1、准备一个干净的碗,碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水,充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉,用筷子搅拌成絮状,下手揉面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发一个小时左右。

2、一个小时之后,将醒发好的面团分成25克左右的剂子备用。

3、豆沙馅也分成25克,备用。

4、取一个面皮,擀成薄皮形状,放入豆沙馅儿,用虎口收紧,放入模具当中,压成型即可。将压好的月饼面坯放入烤箱当中,200°预热五分钟,五分钟后改180°,烤大约五分钟左右,即可拿出。

5、月饼表面刷一层蛋黄水,继续放入烤箱中,烤大约15分钟,15分钟左右取出放入密封袋中,回油即可。


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