炸翻花的做法和配方是怎样的？

炸金花香香脆脆，且材料简单，具体步骤如下

准备材料：面粉500 克，白糖50 克，鸡蛋1 个，奶油50 克，生油适量

1 、将面粉、 白糖、 鸡蛋、 奶油、 水混合，和成面团，揉匀。将面团用长擀面杖擀成大薄片，再切成长方形小片。

2 、每3张小片为一组，中间切一小口，一头套入小口翻转过来，做成翻花生坯。

3 、平底锅内加生油，烧至 180℃，放入翻花生坯，炸呈金黄色，捞出控油即成。要注意待微微泛黄后立即取出，以免过火。

拓展资料：

炸翻花有着悠久的历史，相传秦始皇首次东巡琅琊山时，徐福上书秦始皇东渡求长生仙药，后无果而返，百感交集中，在随从在备餐时，偶有一面块不小心坠入锅内，热油炸的面块呲呲作响，且香味扑鼻，近前取食极为酥脆，徐福大喜，随做成翻花，称自仙人处赏得，献于秦始皇，后流传于民间。

因其做法工艺，人们取名为“翻花”，因其口感极佳，且意通“繁华”，人们逐渐赋予其“送福、送彩”的含义。

首先先教大家认牌。炸金花一共有六种牌型，都是一级压一级的，同样大小的话按点数大小来比较，从A-2依次变小。先从最大的牌型说起，最大的牌型叫【豹子】。【豹子】大于其他任何牌型，同类型中3个A最大，3个2最小。下图中3个A大于3个K大于3个Q。

第二大的牌型叫【顺金】。【顺金】是花色一样的顺子，它比豹子小，但比其余的4种牌型都大。有的地方讲A23比QKA大，但常规来讲都是QKA最大，具体规则玩家可以事先商定。

第三大的牌型叫做【金花】。【金花】就是花色一样，但不是顺子的三张牌，比较时以最大的一张开始比起，如果最大的一个相同，就从第二个数字比起，以此类推。

第四大的牌型叫做【顺子】。【顺子】是花色不同，三张连续的数字，切记它和【顺金】的差别，是花色不同的三个连续的数字。顺子比对子大，比单牌大，但是比花色一样的任何一种牌型都小。

第五大的牌型叫做【对子】，对子就是有两张一样的牌，外加一张不同的牌，和豹子的区别就在于豹子是三张一样的而对子只有两张一样的。对子比单牌大，比顺子小，是倒数第二大的牌型。对子与对子之间的比较也是按照对子的大小来比较的。例如对K大于对Q，如果同是对Q，那么就比较第三张牌的大小。

第六种牌型【单牌】。凡是没有起到以上5种类型的牌都是单牌，也就是最普通的牌。比较规则是：玩家与玩家比较时先比较最大的那一张，最大的那一张一样的话就比较第二张，以此类推。