什么是行政主厨

什么是行政主厨,第1张

行政主厨 英文:Executive Chef一般比较有规模的酒店、宾馆、酒楼或大型的企业都会聘请行政主厨。

行政主厨工作职责:

1、执行厨房的行政事项;

2、选择食材,并控制厨房运行成本;

3、研发新菜,每季推出新的菜单和菜品;

4、负责监督内厨所有设备工具(餐具、用具)的保养、清洁和正常的使用;

5、制定内场伙伴的培训计划,并进行培训或实施;

6、协调和安排其他伙伴的工作并进行沟。

扩展资料:

一个意大利主厨的“中国梦”

2013年5月,塞里吉奥·拉克关闭了意大利的家庭餐馆,来到中国沈阳。脱下笔挺的衬衫西裤,套上洁白的厨师服,他与一位中国搭档开始了意式餐厅的创业生涯。

“在意大利,我经营一家小餐馆,售卖披萨、牛排、意大利面等传统食物。可是我所在的小镇,有太多类似的餐厅,导致经营困难。”塞里吉奥表示,自己一直希望可以扩大披萨事业,却举步维艰。“我的一位兄长在广州从事鞋品制造,在他的劝说下,我来到了中国。”

随着“地球村”概念的形成,越来越多的外国人在北京、上海、广州等中国一线城市扎根,各国特色的正宗美食也如雨后春笋般浮现。

“虽然中国的面、油、奶酪和意大利的不一样,没办法做出完全意大利口味的披萨。但我发现根据中国人口味改良的版本,似乎更受欢迎。”晚餐预约排队的顾客常超过150桌。“有一年圣诞节客人爆满,我一晚上做了100多张披萨。

塞里吉奥还记得,10年前近千名中国人涌入马切拉塔。“当时意大利经济发展很快,有很多就业岗位和赚钱的机会,吸引了大批中国人、印度人、俄罗斯人前来。就像我的故乡马切拉塔,人口不过7万人,却有很多家中国人开设的鞋子、衬衫、皮包门店,光中餐馆就有5家。”

10年后的今天,欧洲经济却陷入“不景气”的泥淖,使很多意大利人的生活变得艰难。

与此相对,不断改造升级、调整结构的中国经济,为全球经济带来新的动能和活力。

“如今在我的家乡,不仅很多10年前来‘淘金’的中国人纷纷回国,很多意大利人也像我一样,来中国寻求发展机会,并真正实现了自己的梦想。”塞里吉奥说。

扩展资料来源:新华网-意大利主厨的中国梦

行政主厨 英文:Executive Chef一般比较有规模的酒店、宾馆、酒楼或大型的企业都会聘请行政主厨。

行政主厨工作职责:

1、执行厨房的行政事项;

2、选择食材,并控制厨房运行成本;

3、研发新菜,每季推出新的菜单和菜品;

4、负责监督内厨所有设备工具(餐具、用具)的保养、清洁和正常的使用;

5、制定内场伙伴的培训计划,并进行培训或实施;

6、协调和安排其他伙伴的工作并进行沟。

扩展资料:

一个意大利主厨的“中国梦”

2013年5月,塞里吉奥·拉克关闭了意大利的家庭餐馆,来到中国沈阳。脱下笔挺的衬衫西裤,套上洁白的厨师服,他与一位中国搭档开始了意式餐厅的创业生涯。

“在意大利,我经营一家小餐馆,售卖披萨、牛排、意大利面等传统食物。可是我所在的小镇,有太多类似的餐厅,导致经营困难。”塞里吉奥表示,自己一直希望可以扩大披萨事业,却举步维艰。“我的一位兄长在广州从事鞋品制造,在他的劝说下,我来到了中国。”

随着“地球村”概念的形成,越来越多的外国人在北京、上海、广州等中国一线城市扎根,各国特色的正宗美食也如雨后春笋般浮现。

“虽然中国的面、油、奶酪和意大利的不一样,没办法做出完全意大利口味的披萨。但我发现根据中国人口味改良的版本,似乎更受欢迎。”晚餐预约排队的顾客常超过150桌。“有一年圣诞节客人爆满,我一晚上做了100多张披萨。

塞里吉奥还记得,10年前近千名中国人涌入马切拉塔。“当时意大利经济发展很快,有很多就业岗位和赚钱的机会,吸引了大批中国人、印度人、俄罗斯人前来。就像我的故乡马切拉塔,人口不过7万人,却有很多家中国人开设的鞋子、衬衫、皮包门店,光中餐馆就有5家。”

10年后的今天,欧洲经济却陷入“不景气”的泥淖,使很多意大利人的生活变得艰难。

与此相对,不断改造升级、调整结构的中国经济,为全球经济带来新的动能和活力。

“如今在我的家乡,不仅很多10年前来‘淘金’的中国人纷纷回国,很多意大利人也像我一样,来中国寻求发展机会,并真正实现了自己的梦想。”塞里吉奥说。

扩展资料来源:新华网-意大利主厨的中国梦

负责处理厨房的运作及行政事务。

他们的工作职责一般包括:

1、厨房行政事项执行。

2、控制厨房运行成本。

3、研发新菜,每季推出新的菜单。

4、协调安排好内场伙伴的工作并及时与他们进行沟通。

行政主厨英文:ExecutiveChef。一般比较有规模的酒店、宾馆、酒楼或大型的企业都会聘请行政主厨。


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