炮仗面是什么(炮仗面是哪个地方的)

1.叫炮仗面原因是面条的形状像一个个炮仗，故称为炮仗面。

2.炮仗面劲道d韧，辅菜香辣爽口，是西北经典的面食，又叫炮仗孔子汤饭。

3.和普通面条不同的是，炮仗面需要先煮再炒，这是它的一大特点。

4.面条：起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。

5.面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受和喜爱。

6.面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，第三经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

7.花样繁多，品种多样。

8.地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。

9.好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

原因是面条的形状像一个个炮仗，故称为炮仗面。

炮仗面劲道d韧，辅菜香辣爽口，是西北经典的面食，又叫炮仗孔子汤饭。与普通面条不同的是，炮仗面需要先煮再炒，这是它的一大特点。

炮仗子，顾名思义就是爆竹，回族叫炮仗，是回族的一种汤面。炮仗就是把面条揉的很硬很滑，需要比一般面条的面要多揉几道，揉好面之后，需和正常面条一样，醒上十多分钟，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成3厘米那么长，个个如小炮仗一般。因为形似炮仗，所以叫炮仗面，又叫炮仗孔子汤饭。

主料高筋面粉400g牛肉200g青尖椒2个红尖椒1个菜瓜半个卷心菜半个粉条100g豆腐干1块辅料油适量盐适量小葱1根姜适量大蒜2瓣生抽适量胡椒粉适量花椒粉适量草果粉适量香菜1根

步骤

炮仗面的做法步骤11.将牛肉切成末。如果不够细，可以适当剁一会，成末状即可。

炮仗面的做法步骤22.加入生粉、姜末、生抽均匀搅拌，把牛肉腌制起来待用。

炮仗面的做法步骤33.和面。如果面感觉有点硬，可以如图这样，把面搓开，用四指沾水刷在面上，再揉。不断的调整，使得面团柔软但不粘脱。反复揉面使其光滑劲道，建议最少20分钟。之后盖上盆，醒面二十分钟。

炮仗面的做法步骤44.将醒好的面切成拳头大小的小面团，正反面抹上食用油，用擀面杖擀成直径20cm左右，厚度1cm左右的面饼。擀完面饼后再正反抹油，防止面干裂。多个面饼做好后，可以落在一起装盆，盖上盖子待用。

炮仗面的做法步骤55.青红椒切斜条。

炮仗面的做法步骤66.菜瓜切片。

炮仗面的做法步骤77.卷心菜切条。

炮仗面的做法步骤88.粉条泡着待用。

炮仗面的做法步骤99.豆腐干切成半指大小的条状。

炮仗面的做法步骤1010.小葱切成葱花，蒜末剁好待用。

炮仗面的做法步骤1111.面饼切成一指宽大小，然后手工拉扯，使其成为均匀的细条，然后如图一样搭到面板边。轻拿轻放，不要挤压。

炮仗面的做法步骤1212.加入适量的水，水开后，将面条从底部掀起，全部放入锅中。由于之前抹了油，所以用筷子略微比划，面条即刻全部散开，不用担心面条粘在一起。

炮仗面的做法步骤1313.面条第一次开锅后大约1分钟即可出锅，捞出放在凉水中待用。

炮仗面的做法步骤1414.另起锅，烧热油。放葱花炒香，立马放肉末炒至变色，随即放入青红椒、菜瓜、卷心菜烩炒。怕粘锅可以放少量的开水。加入适量生抽，使得辅菜稍稍变色。

炮仗面的做法步骤1515.面条沥干水分，放入热锅中，用锅铲边炒边断，使其呈八九厘米左右的条状即可。加入适量的胡椒粉、花椒粉、草果粉和适量的盐。随即把切断的粉条和豆腐干放入，翻炒一两分钟，如粘锅，可放入适量开水。

炮仗面的做法步骤1616.出锅前放蒜末提香，翻炒均匀即大功告成。

炮仗面的做法步骤1717.点缀适当的香菜末，调点醋和辣椒面，开吃吧，味道棒极了！

小贴士

1.和面的时候放一个鸡蛋，用温水和面。

2.面饼做的太大不好装盆，太薄无法拉成圆柱形的面条，拉面的时候不建议太细，大概比筷子稍细就行

3.家里有净水机的更好，没有的话建议准备凉白开

4.粉条和豆腐干不要放的太早，免得炒碎。

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