五菜指的是哪五菜？

五菜如下：

农村人常说的五菜分别是指葵、韭、藿、野蒜、葱，分别对应着甜、酸、咸、苦、辣五个味道。现在葵和薤已经很少见了，没啥人种植了，而葵就是大豆叶子，早已经不算蔬菜了。

在正常的情况下，蔬菜所发挥的是补充作用。五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，可以看出植物跟我们的生活和健康息息相关。

五菜的重要性：

蔬菜的营养成分不全面，人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物等宏量元素，不能从蔬菜中得到满足，所以，蔬菜的作用是补充，补充人体对维生素、膳食纤维和矿物质的需要。

以五谷为主，以五菜为辅，就可以充实人体的胃，产生饱腹感，消除饥饿感。从营养上说，也基本能够满足人的生存需要，但对人的体格和体能还是有影响的，当人的热能消耗量较大时，这种影响就比较明显。

春 韭 秋菘烂漫时，拔 葵 啖枣歹人至

食 藿 悬鹑缘邪道，装 葱 卖蒜践恶行

阳阿 薤 露道义宣，改往修来记心间

葵藿倾阳尊先贤，酸甘苦辛和咸咽。

五果为枣李栗杏桃、五畜为牛犬猪羊鸡，那么，五菜就是葵藿薤葱韭。古时候，人们把常见的五种蔬菜合称为五菜。《素问·藏气法时论》：“五菜为充。” 王冰 注：“谓葵、藿、薤、葱、韭也。”《灵枢经·五味》：“五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。”只是很多古人经常吃的菜现在已经变成了野菜。

葵、葱、韭比较好理解，但霍、薤是什么意思呢？

——霍，豆类植物的叶子，今很少吃，但吃豆芽的多。唐裴度《中书即事》诗：“盐梅非拟议，葵藿是平生。”葵藿一般连用，单指葵。如，诗歌中的“葵藿倾阳”。又如唐刘禹锡 《谢分司东都表》:“虽迫桑榆之景，犹倾葵藿之心。”

——薤，野葱。多年生草本植物，地下有鳞茎，鳞茎和嫩叶可食，初春时节，田坷上很多。我老家称作“立细”，站立的细菜。野葱炒鸡子，是一道美味，也是下饭菜，只是不能吃得太多。五菜与五行相配，配属关系为:韭属木， 薤属火 ，葵属土，葱属金，藿属水。

陈水河整理于2019.7.10早上

【五果】枣、李、杏、栗、桃合称为五果，《内经》所倡导的饮食原则中有“五果为助”之说。

【五谷 】一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。

【五畜】五畜指牛、犬、羊、猪、鸡，内经有“五畜为益”的说法，即在中医五行理论的框架中，五畜与五味，五脏有了相对应的联系，五畜也就有了其所入、所补之脏，指导了中医的食养原则。

【五菜】中医术语，古代的五菜是指葵、韭、藿、薤、葱。《灵枢·五味》说：“葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛。”《素问·脏气法时论》：“五菜为充。”五菜是从性味的角度列举蔬菜的代表，泛指各种蔬菜。

扩展资料

《黄帝内经》分《灵枢》、《素问》两部分，是中国最早的医学典籍，传统医学四大经典著作之一（其余三者为《难经》、《伤寒杂病论》、《神农本草经》）。

《黄帝内经》是一本综合性的医书，在黄老道家理论上建立了中医学上的“阴阳五行学说”、“脉象学说”、“藏象学说”、“经络学说”、“病因学说”“病机学说”、“病症”、“诊法”、“论治”及“养生学”、“运气学”等学说，从整体观上来论述医学，呈现了自然、生物、心理、社会“整体医学模式”（另据现代学者考证，认为今本中的黄老道家痕迹是隋唐时期的道士王冰窜入）。 其基本素材来源于中国古人对生命现象的长期观察、大量的临床实践以及简单的解剖学知识。

《黄帝内经》奠定了人体生理、病理、诊断以及治疗的认识基础，是中国影响极大的一部医学著作，被称为医之始祖。

---