猪的护心肉为什么不让卖?

猪的护心肉为什么不让卖?,第1张

是因为一头猪也就有两斤左右,比较少,被一些人垄断收购了,导致一些店家拿不到货,所以就没卖了。

现在生活条件好了,农民们对吃的也更讲究,如今杀猪后有些美味的部位,杀猪的人都会留下来自己吃,城里人想吃还不一定能吃到。

护心肉不仅有牛肉的嚼劲,肉质也非常细腻。适合做下酒菜,因为有筋膜,吃起来有d性有嚼头。可以卤制,红烧,用尖椒爆炒等。

护心肉的营养价值比较丰富,但是不能吃得特别多。主要原因是因为护心肉中的筋膜含量比较多,这种筋膜摄入体内不易被消化液吸收,容易形成腹胀现象,严重的可导致便秘。

“护心肉”,每只猪的身上,仅仅只有一斤左右这样的肉!这是一块靠近心脏部位的肉,在白话中也叫做“横膈肌”。

横隔肌,用来隔断胸腔跟腹腔的组织,伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去,护心肉也叫护心肢。适合做下酒菜,因为有筋膜,吃起来有d性有嚼头。

扩展资料:

护心肉做法——

护心肉5斤、炖肉料1代、姜1大块、葱3小颗、浓缩鸡汁20克、老抽少许、盐适量、味精少许、鸡粉少许、红曲米适量、料酒适量。

步骤——

1、买了五斤护心肉冲水,洗净;

2、起锅烧水,凉水下锅,放适量红曲米,把肉焯水,十分钟左右;

3、控干捞出;

4、另起锅烧水,放入老王头炖肉料,姜,葱,料酒;

5、放入浓缩鸡汁;

6、放老抽调色;

7、盐,味精,鸡粉调口;

8、中小火卤一个小时即可;

9、成品,可切片凉拌,也可炖菜。

参考资料:百度百科-护心肉


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