氽怎么读音

氽读音：tǔn。

部首水部，部外笔画2画，总笔画6画。

五笔WIU，仓颉OE，郑码ODKV，四角80902。

结构上下，区位5759，统一码6C3D。

笔顺：ノ丶丨フノ丶。

基本字义：方言，漂浮：木头在水上氽。

相关组词：

氽子[tǔn zǐ]

这是北方人家里。常用的一种烧水工具

氽烫[tǔn tàng]

先将料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，另将已调好味的、滚开的鲜汤，倒入盛器内一烫即成。

氽水[tǔn shuǐ]

又称灼水或拖水。

"氽"字读音:tǔn，意思是漂浮。

一. 基本字义

1、方言，漂浮:木头在水上~。

2、用油炸。

二. 详细字义

〈动〉

1.、漂浮，如:木头在水上氽

2、〈方〉:用油炸 ，如:油氽花生米、油氽豆腐。清.徐珂.《清稗类钞·饮食类》氽猪肉皮:"猪肉皮略泡，入沸油氽之。"

3、〈方〉:~~(瓯语方言，读tàngtang，意为泳者踏水)，如:非在水里氽氽。

三. 字义推敲

"氽"字念 tǔn ，上面是"人"下面是"水"，合起来是人浮在水上。"人浮在水上"是漂浮的一种情况，所以"氽"的本义是"漂浮"，如木板在水上"氽"、"尸体氽上来了"。又引申为"用油炸"(因为油炸食品时大多食物都浮在油面上)，如"氽油条'、"氽虾片"、"油氽馒头"、"油氽花生米"。

四.形近字

汆(cuān，烹饪专用语)，是沸水下料，水开即成的一种烹调方法。原料大多是小型的或加工成片、丝、条和制成丸子。一般是先将汤或水用旺火煮沸，再投料下锅，只调味，不勾芡，水开即起锅。

还有一种汆法，是先将原料用沸水锅烫至八成熟后捞出，放于碗内，另将已调好味的滚沸的鲜汤倒入碗内，一烫即成。这种汆法一般也称为汤爆或水爆。汆制的菜肴特点是:汤多而清鲜，质嫩而爽口。

五. 区别

对于"氽"和"焯"我一直都有着困惑，看到很多人在描述做菜过程时都是把这两个字混用的。那若是完全相同的意思又何必创造两个专业词汇呢?后来查阅了一些资料，发现这确是不同的烹饪术语哦~

"氽"是一种热菜烹调工艺，是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜，主料多切成薄片，口味鲜嫩，菜肴脆嫩。一般以咸鲜、清淡、爽口为宜，多以汤作为传热介质，成菜速度快，是制作汤菜或半汤菜的方法之一。

"焯"是一种初步熟处理工艺，是将原料投入冷水或沸水锅中祛除异味以及断生的一种烹调方法。焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水，一般适用于植物性原料和质地细嫩的动物性原料另一种是冷水锅焯水，一般适用于质地老韧腥膻味较重的动物性原料。开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。讲究色、脆、嫩，不要过火。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用自来水冲，以免造成新的污染。

其实可以简单的理解为，"氽"是一次成菜，而"焯"是成菜前的准备工作而已。

氽字的读音是tǔn。

基本字义：

（1）（动）烹调方法；把食物放到沸水里稍微一煮。

（2）（动）用氽子放到旺火中很快地把火烧开。

（3）（动）〈方〉漂浮。

（4）（动）〈方〉用油炸。

详细字义：

〈动〉

1、漂浮，如：木头在水上氽。

2、〈方〉：用油炸，如：油氽花生米、油氽豆腐。

清·徐珂《清稗类钞饮食类》氽猪肉皮：“猪肉皮略泡，入沸油氽之。”

3、〈方〉：～～（瓯语方言，读tàngtang，意为泳者踏水），如：非在水里氽氽。

氽字的例句如下：

1、猪肚切条状后入沸水氽烫；猪蹄预先以卤汁卤约30分钟。

2、鸭子氽水是永春白鹤拳五大门面拳套中之一，能体现出柔中寓刚、刚中带柔的特点。

3、将面条放入加有少许醋的沸水中氽烫一下，捞出后加少许色拉油拌匀，并用电风扇吹凉。

4、将细油面放入加有少许醋的沸水中氽烫一下，捞出后拌入少许色拉油，并用电风扇快速吹凉。

5、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。

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