太油和酱油的区别

蚝油与酱油的区别是什么

1、制造的原料不同

蚝油:蚝油是以牡蛎为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

酱油:酱油分为酿造酱油和配制酱油。所谓酿造酱油、所谓配制酱油,其不同名称有不同的含义。酿造酱油是指以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。而配制酱油是指以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。“酿造酱油”不存在氯丙醇问题,只有“配制酱油”中才可能含有氯丙醇。

2、地区的用法不同

北方人多用酱油,而南方沿海人多用蚝油,以至于不少北方人来到南方后以为这里同一种东西的两种称谓,其实不然。简单的讲,二者的制作原料不同。

3、酱油的制造方法

酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜老抽较淡,用于提色。

酱油的用法

生抽,生抽的“抽”字意为提取,以大豆或黑豆、面粉为主要原料,经天然露晒、发酵而成。生抽呈红褐色,味道咸鲜,豉香浓郁,因颜色淡,所以多用来调味,是家常炒菜或凉拌菜的最佳搭档。

老抽,老抽是生抽的“升华版”,在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,呈棕褐色,颜色较深,可给肉类食物增色,是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。老抽味道咸中带微甜,风味浓厚,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时,适当加入老抽,克上色提鲜。需要注意的是,做菜时,要让菜肴显得“好看”,需早点放入老抽,但又不能太早,否则会降低老抽的营养价值,要把握住“度”。

普通酱油,普通酱油与生抽的酿造工艺类似,是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重,所以普通酱油比生抽颜色重,味道更咸,酱香味也更浓郁,但与老抽相比又稍逊一筹,因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。

太油指的是恒和太油，一种特殊方式酿造的酱油。

它的发酵工艺需要长达五年的时间，每年都会把酿造出来的酱油当作水重新添加到新一年的酱丕中，重新酿造，如此反复四次，才能成为最终的成品。

这么长的酿造时间以及复杂的工艺，当然价格不菲。

这种酱油的价格基本维持在每一百毫升一两百块钱以上，根据不同的档次价格不等。

我在单位也是中层管理人员，我以我的经验跟您分享一下。

油这个词一般有几层含义，您可以自己反思下是不是有以下问题触碰了职场潜规则甚至底线，或者平时工作有不太尽于人意的地方，才导致领导说出这样的话。

一、油嘴滑舌

就是指你没摆正自己的位置，是不是和领导总是开些玩笑，或是在人前爱出些风头，有时说话没大没小，搞的领导尴尬？

二、做事滑头

就是好事都是自己的，坏处都是别人的，一点亏都吃不得，还两面三刀的在中间挑拨同事之间的关系？

三、分不清大小

有没有越过领导去找领导的领导？有没有在领导的领导来的时候，特别积极的表现自己？或者是越级报告？

四、干工作不踏实

工作完成不了时总是搪塞，总是有理由。

五、话太多

是不是在同事面前抱怨过你的领导？有没有当着别人贬低指摘过你的领导？或者是守不住秘密？

上面有一条被领导发现了，他就会说你油。小伙子，印象一旦奠定很难扭转的，所以说多找找自己身上的问题。不过你能来这里问，说明几个问题，一，你社会阅历不丰富；二，你还是要求上进的；三，你有羞耻心。你还是个不错的小伙子。

哥哥告诉你几招，一、从今天起老老实实工作，少说话。二、在今年过年的时候买点领导的东西去看看领导。三、看看周围，你是不是得罪什么人了？以后尽量别惹这个人。

以上。

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