“过早”是什么意思？

传统武汉人从来都不说“吃早饭”的，对于早餐这个神圣的事情，都称之为“过早”！

和过年、过节一样，对于武汉人来说，过早就像过节那样是非常的神圣的，也是我们每天都必须要过的一个日常节日！

武汉人是这样过早的

千万不要觉得我是在凭空捏造暗度陈仓无中生有

在武汉是有这样一种现象的，很多人应该都是知道的，可能只是没有留意到！

清晨的武汉，我们看到最多的就是拿着一份早餐边走边吃的人，不管是酷夏还是严冬，永远都是热气腾腾的。这是什么原因呢？

一方面是因为武汉生活节奏的加快，还有一个很大的原因就是武汉的早餐花样太多了，大家每天都奔波在品尝美食的路上吧！

大家都知道香港被称之为“早餐之都”，其实武汉与之对比也是丝毫不逊色的！

大家都知道去了武汉，不吃这个4样，那你估计是去了一个假的武汉！其实除了热干面、小桃园瓦罐汤、四季美汤包和老通城三鲜豆皮以外，武汉的早餐还是有很多不可多得的美味！

那么你知道武汉的过早文化是怎么形成的吗？

“过早”，过，是经过之意，早，就是早晨。

过早就是每天早晨必做的一件事儿。就是这个酱子，这也体现了武汉人对于过早的重视！

“过早”文化的形成是与武汉特殊的地理位置有关系的！

武汉一直都有着“九省通衢”的美称，武汉也是国内最早的开埠的内陆港口城市。这也就使得武汉的码头文化尤为的发达，也就有了数以万计的工人来到码头谋生计！

码头最主要的工作就是下货，这个工作的特点，就是需要力气，需要大热量的补充！

“过早”，吃早饭，吃各种有营养的早饭就是最好的方式，这也促使了武汉各色早餐文化的发展！

武汉的过早文化就是在这样的大环境之下形成的。

武汉怎么说呢？不仅是一个好吃、好玩的城市，也是一个非常有内涵，非常有文化底蕴的都市！

关于武汉还是非常值得大家一去的，在这里，你想吃的美食，想看的美景，想体验的生活格调，…………，只要你想要的这里应有尽有！

武汉人口中的“过早”想表达的是吃早餐的意思，只不过这是当地的方言而已，每个地方都有属于自己的方言，这些方言既是这个城市的灵魂，也是人与人相处的默契之道，在武汉人们在早晨的时候，相熟的人都会问一句“过早”吗，意思就是问吃早餐没，如果对方没吃过就会一起吃，吃了会回答“过一一”。是不是发现武汉的早餐用于很有意思那，这说明武汉人对早餐的重视。

我也曾有幸去过武汉，体验过武汉“过早”的早餐，桌上放着热干面和豆浆，旁边桌子上放的是豆腐脑，看着路边行走的路人，汗流浃背的迎接着新的朝阳，就这样轻松“过”去了一个早晨，殊不知为了“过早”，后厨的人准备了上百个品类进行了一次过早，在这个过早的的武汉，让我们体验了拥有上百个品种的早餐宴，不过有过早的清晨，就有江湖。

可见武汉“过早”热闹的场景，不过在世界各地可不止只有武汉的早餐才会被称为“过早”，在国内有很多地区吃早餐都会被称为过早，只不过武汉的“过早”却十分精彩，成为了武汉人民生活当中的一部分，如果你想要吃精彩好吃的早餐，武汉是一个不错的选择，并且武汉人早早的就站在武汉街头售卖各类早餐。

从早餐就能看出人们的生活态度，一个城市如此重视早餐，对于生活的态度也差不了，并且一个人吃好了早餐，一天的精神都会好很多，更何况武汉的早餐如此丰富，相信武汉的早餐是非常值得我们期待的。如果你想要去一个城市体验精彩的早晨，不妨尝试去“过早”的武汉，体验一把早餐的盛宴江湖。

过早

“过早”是武汉人用早餐的俗称。人们常说“广东的吃，上海的穿，又吃又穿在武汉”。武汉地处华中，风俗习惯融汇东南西北，于是有了“俗具五方”的说法。

由于地理环境和经济活动的关系，武汉地区人们很早就养成了户外“过早”的饮食习俗。武汉由汉口、汉阳、武昌三镇组成，汉口向来以商业繁华著称。早上，人们就要匆匆赶到集市，来不及在家用早餐，就在小吃店用餐。“过早”这一词汇最早出现在清代道光年间的《汉口竹枝词》中。直到今天，武汉人仍然保持了这一习俗，并且由于现代生活节奏的加快，加之武汉三镇的特殊地理分布，人们工作、学习的场所与居住区距离的增大，这种“过早”的习俗呈增强的趋势。武汉的小吃店极为发达，大街小巷无处不在，生意兴隆，食客盈门。

武汉的早点不仅方便省时，而且花样丰富兼具南北风味。既有油条、面窝、烧梅、汤包、豆皮、热干面，也有牛肉线粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆。干稀兼有，美味可口。

热干面是武汉人“过早”中特别喜爱的大众化食品，它便宜实惠，花上几角钱，就可以舒舒服服填饱肚子。据说，30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的人，在关帝庙一带卖凉粉和汤面。有一天，天很热，面没卖完，李包怕面发馊普变质，就把剩下的面条煮熟捞起来摊在案板上，不小心碰到了麻油壶，油泼在了面条上，李包索性把麻油拌合在面条里，然后将面条扇凉。第二天早上，李包将拌了麻油的熟面条在开水里烫几下，滤去水，放在碗里，加上葱花等佐料后，立刻香气四溢，人们争相购买，吃得津津有味。有人问李包卖的是什么面，李包顺口说“热干面”。此后热干面便渐渐成为武汉人“过早”不可缺少的一种食品。

武汉的热干面与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称我国的五大名面。

三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。早年间人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴，后来成为寻常早点。豆皮制作过程中，要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。老通城的三鲜豆皮远近闻名，这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。

面窝是武汉人“过早”常用品之一。面窝是一种以米粉为原料，加上葱花和面窝。据说为清光绪年间汉正街烧饼小贩所创制。面窝油炸后两面金黄、外酥内软、窝中脆，深受武汉人喜爱。

http://www.sinoct.com/hometown/homeshow.asp?id=6268

---