珠江面是什么？

是一种经过加工后的面条。

这个面条是类似方便面的宽面，目前市售面条，根据含水量差异，主要分为鲜面、鲜湿面（半干面）和挂面。鲜面是以小麦面粉为主要原料，含水量30%左右的生面条。主要特点是，含水量高、口感好，但保质期较短。一般在超市或菜市场现做现售。

珠江面可以算挂面的一种，挂面是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条。面条经过干燥处理，含水量一般低于14.5%。主要是含水量低易储存、食用方便。

扩展资料：

鲜湿面：

鲜湿面是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产的湿面条，含水量一般在20%-25%。主要特点是，含水量高、口感好，且保质期比鲜面要长些。

新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但手擀面较其他种类面条口感较好。

参考资料来源：百度百科——面条

1、鸡蛋面是中国面食的一种，通过鸡蛋和面粉的混合作出鸡蛋面。鸡蛋面面质柔滑，在中国传统小吃中用的非常广泛。需要原料少，需要器具少，营养丰富。

2、竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。

3、香江面用先进设备，结合现代工艺制作加工挂面。

4、珠江面采用上等面粉制而成，类似于方便面，外观与方便大同小异，但是不过油，属非油炸面条。

5、综上，通过对鸡蛋面、竹生面、香江面和珠江面的对比，它们的区别就是工艺不同、特点不同。