煸炒金蝉的做法

煸炒金蝉的做法步骤

1知了猴用清水浸泡，洗净。

洗净的知了猴控净水分。

2红椒切丝，生姜切片。

锅里倒入植物油，可以适当多放一些。

3油热后放入花椒爆香。

倒入知了猴姜片，小火用锅铲按压煸炒。

4等知了猴炒至膨胀，颜色金黄后放入红椒继续小火煸炒。

调入精盐，翻炒均匀入味即可。

烹饪小窍门

1、知了猴用水浸泡一下可以造成知了猴休克，方便加工。

2、知了猴用盐水腌渍30分钟再煸炒可方便入味。

3、煸炒知了猴要小火慢炒约15-20分钟，且要最后放盐，放盐早了容易糊锅。

用料

知了400克

蒜一头

辣椒2个

料酒

酱油

鸡精

油

炒知了的做法

姜切丝，蒜和辣椒略切备用。

知了掐头去尾去翅膀冲冼干净，浸泡在盐水里30分钟后待用。

起油锅，油热后，煸香姜丝，大蒜和辣椒。全程中火炸制

知了捞出沥干水份，倒入锅中翻炒，

锅中加入料酒，酱油，盐，鸡精，略加一点点水翻炒盖锅盖焖3分钟左右收汁起锅。

夏天到了，知了又开始叫了。很多人喜欢捉知了玩，却不知道知了也是一种营养丰富的食品。知了蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品。那么我们在家如何自制美味知了呢?下面就由本小编来为大家介绍一下吧。

油炸知了猴

材料

活的知了猴(蝉若虫)150克，橄榄油100克，精盐，味精，孜然，辣椒粉(不能吃辣的可以不放)。

做法

1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐腌渍半天(也可以取活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，用水泡洗干净。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。)

2、锅里加入橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，控油捞出装盘待用。

3、然后撒入细盐和味精、孜然、辣椒粉即成。

小诀窍

1、知了猴的油炸后香酥可口，别有风味。也可以用竹签将知了猴穿成串，控干水分，后放在烤炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。

2、一定要将知了猴洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲之，必须用盐水将知了猴浸泡些时辰，杀菌嘛,主要是味道会更鲜美。

香辣知了猴

材料

知了猴、辣椒段、花椒、盐、孜然粉、辣椒粉、五香粉。

做法

1、配好原料。

2、知了猴用盐水泡一会，清洗干净，用刷子把肚子那里刷干净。

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