什么酸奶是低温酸奶

经过冷藏后的酸奶是低温酸奶，另外，保质期不到一个月，必须放在冰箱里保存的酸奶，就是低温酸奶。由于低温酸奶的保质期很短，因此需要尽早饮用完。

低温酸奶不能放在常温下售卖，只能放在低温柜内，一般常温酸奶也可以放在低温柜内销售。传统低温酸奶是以牛奶为原料，先经过巴氏杀菌再加入发酵剂进行发酵。低温酸奶口感会随温度变化而产生变化，酸度可能会比出厂时要高。

市场上的酸奶有两种，一种是低温酸奶，另一种就是常温酸奶。低温酸奶和常温酸奶的口感不一样，常温酸奶的保质期比低温酸奶时间更长，不过，常温酸奶的口感不如低温酸奶好。

平时保存低温酸奶，其温度要维持4℃左右。如果酸奶已经打开食用了，一次性没有喝完，需要用干净勺子舀出来一部分，余下的放在冰箱中。建议保存时间不超过3天，以免影响酸奶的口感。

低温酸奶的黏稠口感是通过发酵过程慢慢形成的，简单来说，经过冷藏后，酸奶的味道会变得更好，这就是低温酸奶比常温酸奶更好喝的原因之一。

常温酸奶和低温酸奶都差不多。

常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”，而低温酸奶又叫“活菌型酸奶”，它们的不同之处在于，常温酸奶在经过乳酸菌发酵后，又经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放，而低温酸奶里面含有活的乳酸菌，只能在低温下保存。

经检测，常温酸奶，没有培植出菌种，而低温酸奶的培养皿中保加利亚乳杆菌的菌落总数达到每克25万个，嗜热链球菌达到了每克460万个。 也就是说，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”。常温酸奶没有活性乳酸菌，因此也就不需要冷藏保存了。

常温酸奶在制造过程中，经过了巴氏杀菌热处理，杀死了其中的活性乳酸菌，使它们在保存过程中不会再发酵，从而既保持了酸奶的品质稳定，也延长了保质期。选购适合自己的酸奶。不需要冷藏保存的常温酸奶，价格要比低温酸奶的价格高很多。

酸奶

酸奶（Yogurt）是乳制品的一种，由动物乳汁经乳酸菌发酵而成。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加果汁果酱等辅料的果味型为主，保留了牛奶的所有优点。

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