滑蛋是怎么做的?

滑蛋，它是属于一种炒蛋的方法，但是只用铲子在锅底下贴着锅底转动，划圈，通常炒一盘五个蛋，只要转七、八下就好；其中三分之二的蛋汁是凝固的、熟的，还有三分之一是有一点粘粘的，而广东人就是欣赏这种滑滑嫩嫩的蛋。

也可用其它材料，如虾仁、牛肉、鸡片、叉烧片、鱼片或新鲜干贝都可放在蛋里一起滑炒。

送你一道滑蛋炒牛肉的制作方法

材料：主料：牛肉(肥瘦)150克,鸡蛋250克

调料：大葱15克,酱油4克,姜汁5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐3克,白酒1克

滑蛋炒牛肉的做法：

1.

牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。

2.

将泡油后的牛肉放入蛋液中。

3.

将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

滑蛋想要做得滑需要开大火，时间短一点，这样子炒出来就非常嫩。

用料：圣迪乐鲜鸡蛋3个、牛奶100g、盐2g、鳕鱼150g、杏鲍菇1个、葱花20g、食用油20g。

步骤：

1、原料。

2、鳕鱼切小块加入黑胡椒碎料酒腌制十分钟入味。

3、菌菇汆水。

4、炒锅入油，加入腌好的鳕鱼煎至变色。

5、入葱花，胡萝卜炒香。

6、撒入盐翻炒均匀。

7、鸡蛋加入牛奶打散后加入锅中。

8、翻炒至凝固撒香菜。

9、炒匀出锅。

10、营养美味的鳕鱼菌菇滑蛋。

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