蚌壳肉怎么做才好吃

主料：蚌肉适量、小白菜300g。

辅料：食盐适量、料酒适量、调和油适量。

1、将活蚌去壳洗净，切成小块状装碗，浇以料酒拌匀稍腌。

2、青菜洗干净后切成段。

3、油5分热的时候把蚌肉先下锅，然后放点料酒和水煮一下。

4、放入青菜翻炒，再加适量的水大火煮开，直至汤变成奶白色。

5、出锅装盘，青菜蚌肉即可制作完成。

蚌肉的做法如下：

主料：河蚌200克、韭菜苔400克。

辅料：油1大匙、盐1小匙、糖2小匙、酱油1茶匙。

1、蚌稍微飞水后将肉取出，洗净备用。

2、韭菜苔洗净，切段备用。

3、铁锅烧红，加入适量的油，加入蚌肉，翻炒。

4、加入适量的盐糖酱油调味，翻炒。

5、加入韭菜苔。

6、加入适量的盐。

7、翻炒均匀。

8、盖锅，煮1分钟左右。

9、加入适量的包尾油。

10、装碟就完成了。

人们常说能吃是福，那么对于能吃的你，怎能不会做了。河蚌那么应用且美食的食物，你除了知道吃外，你知道它怎样做出来的吗？下面我为大家介绍三款河蚌肉的做法。

小炒香辣河蚌的做法

材料：蚌肉，裙边，料酒少许，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，李锦记豆豉少许，姜，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精

步骤：

1、将清洗干净的`蚌肉和裙边切片。烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用；

2、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者减少一些辣椒的种类）；姜切丝，备用；

3、锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香（或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略），投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味；

4、加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。

温馨提示：

蚌肉极易成熟，在烹饪时一定要注意时间，要不就容易老了，变得没那么鲜甜了。

鲜香河蚌汤的做法

材料：鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块，食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。

步骤：

1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；

2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；

3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。

蚌肉鸡汤浸凉瓜青的做法

材料：凉瓜300克，桂花蚌150克，姜15克，鸡汤、盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

步骤：

1、姜去皮洗净，切片备用；

2、凉瓜去籽洗净，用刨皮刀刨成薄片状，放入少许盐拌匀一会儿，飞水备用；

3、蚌肉洗净备用；

4、煮开适量鸡汤，放入姜片和少许花生油，下适量盐、糖和胡椒粉调味，最后放入凉瓜和蚌肉，煮开便成。

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