宽油是什么意思

宽油，网络流行语，是指在做菜时，使用非常大量的油倒在锅里并铺开，让锅的内部沾上厚厚一层油（学名滑锅）然后再倒出。“宽”即代表油的表面积很宽。

该词是由于美食作家王刚的教学视频而流行的，因为他的饭店式硬核家常菜做法中，几乎每道菜都要使用油滑锅，因此”宽油“几乎成为了王刚的代名词，他的粉丝也被笑称为”宽油宝宝“。

许多人一看到他在视频中往锅里倒上半锅油并开始滑锅时，都会刷”宽油劝退“的d幕。意思为”卧槽要用这么多油，做不到做不到，告辞“。

扩展资料：

辨别优质食用油的方法：

一是气味，不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味；

二是色泽，一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品质油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深；

三是透明度，一般高品质食用油透明度好，无浑浊，如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假的油脂，油质就会浑浊，透明度低；

四是沉淀物，高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。

五是转基因食用油选购应慎之又慎。 

参考资料来源：百度百科-宽油

1、宽油

宽油等于很多的油，一般饭店后厨声音比较大，如果直接说“很多的油”，多费口舌不说，而且还容易听不清，所以就有了宽油这个词。

2、明油

明油主要是给菜肴增色增亮的，是由鸡腹部里的黄色脂肪，熬制出来的油，出锅时淋在菜肴上，菜肴可以变的更亮，看起来更有食欲。

3、底油

底油就是锅加底油，炒菜的时候，锅底放上少许的油，用来煸炒原料，或者在炸完东西以后，将热油倒出后，在锅内再留上少许的油，用来爆香葱花，蒜末等料头。

家庭用油的选购技巧

1、花生油，它是最适合炒菜的油，味道香醇，滋味可口。一般适合炒菜，如煸炒，烘烤等，尽量避免油炸和油煎。

2、大豆油，最不适合炒菜的油，大豆油的油烟浓度以及有害物质要高于其他任何一款油品，可以用来做面点，煲汤，调馅等等。

3、亚麻籽油，最适合凉拌菜，缺点是由于不饱和程度太高，开封后要尽快吃完。

4、芝麻油，又称为香油，色如琥珀，晶莹透亮，主要成分是芝麻，但是它不耐高温，用于凉拌菜，蘸料或者做汤最合适。

5、橄榄油，由新鲜的油橄榄冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。最好的食用方法是凉拌，烘焙，做汤，尽量不要油炸。

6：菜籽油，又称为香菜油，芥花油，是用油菜籽榨出来的，有“东方橄榄油”之美称。菜籽油的吃法最为普通，煎炒烹炸样样都可以。

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