橄榄油和普通油的区别是什么？

橄榄油和普通油的区别具体如下

1、加工方法的不同。

橄榄油的加工方式是冷榨，可以100%保留营养成分；菜籽油、大豆油、花生油等普通油的加工方式都是热榨，会造成部分的营养成分流失。

2、食用方法的不同。

橄榄油就是一种新鲜果汁，不过存在形态是油，食用时可以炒、煎、蒸、炸，也可以凉拌，如果是原生橄榄油也可以直接食用；普通油一般都要进行加热处理才可食用。

3、适用人群的不同。

橄榄油更适合中老年人和营养过剩人群；对于每日必须脂肪酸相对较大的人来说，普通的大豆油、花生油等更加合适。

1、品种范围不同

凡是在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂，都可以统称为食用油。动物食用油的代表有猪油、牛油等，而植物食用油的品种则相对较多，像菜籽油、葵花籽油、玉米油、花生油、芝麻油等，都属于食用油里的植物油。植物油也是日常我们用到最多的食用油。

橄榄油就属于食用油中植物油的一种。可以说，食用油包含的品种范围更广。如果拿橄榄油和其它食用油相比，其也有自己独到的特点。

2、原料不同

食用油的名字，一般是根据选用的原料来命名的，比如花生油的主要原料是花生，芝麻油的主要原料是芝麻，而橄榄油的原料，顾名思义，就是橄榄。

橄榄油，属于木本植物油，是用新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成；而其它大部分植物食用油则属于草本植物油。

3、加工方法不同

橄榄油采用的是物理方式冷榨工艺，营养成分几乎100%保留了下来；普通食用油在加工过程中，一般都经过了化学方式热榨工艺，在高温环境下会流失掉一部分营养物质，甚至个别成分会产生有害物质。

以上参考内容

百度百科—橄榄油

百度百科—食用油

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