碗蒸豆腐脑的做法，要完整全面的？

碗蒸豆腐脑的做法

卤汁:开水锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟，接着放少许豆腐皮丝，金针菇(海带丝，虾皮，香菇片等随意放)煮开，倒少许老抽上色，耗油调味，最后勾稠稠的芡，卤汁就做好了

把内酯豆腐用小勺平挖出来(成大片状)，放入碗里，上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水

把卤汁浇入蒸好的豆腐上，加少许酱油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣咸菜丁)，香菜末，就ok了

小贴士

1.内酯豆腐蒸一下更紧实，不易碎，且蒸碗里的水要倒掉，去除豆腥味

2.煮卤汁的水不用加太多，毕竟不是喝汤，勾芡一定要浓稠才香

3.卤汁里的耗油含盐，调料里的酱油，韭花都有盐味，所以全程不放盐

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。儿童喝了豆奶以后，身高增加，智力增强，再一个就是贫血率下降。

食用豆腐可以预防和抵制可以提高记忆力和精神集中力，豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。

豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外。食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量

碗蒸豆腐脑的做法

食材用料

内酯豆腐 200克、榨菜 5克、香菜 2根、酱油 5毫升、

醋 3毫升、小葱 2根、蚝油 3毫升、芝麻酱 3毫升、辣油 5毫升。

做法步骤

（ 1 ）将内酯豆腐用勺子挖出来放入碗中，轻轻的挖出来避免豆腐弄太碎；

（ 2 ）将碗中的内酯豆腐放入我们的蒸锅中蒸煮1分钟即可；

（ 3 ）将香菜和小葱切碎，放入碗中，再倒入酱油、醋、蚝油、芝麻酱，搅拌开；

（ 4 ）蚝油可能会太粘稠可以少加入点开水调和；

（ 5 ）将我们的蘸料倒入蒸煮好的内酯豆腐上，加上榨菜，滴上几滴辣油即可；

（ 6 ）一道碗蒸豆腐脑就完成啦！

小贴士

碗蒸豆腐的配料可以根据自己口味随意添加；

内酯豆腐口感鲜嫩，蒸煮的时候时间不宜过长；

拌蘸料的不宜在豆腐中搅拌，要用另外的碗中搅拌以防内酯豆腐弄碎。

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