螃蟹怎么吃

螃蟹怎么吃,第1张

螃蟹正确吃法如下:

1、先吃螃蟹腿:把螃蟹10条腿(8只蟹脚。2只蟹钳)都卸掉。螃蟹腿分三节,沿着关节把它扭成三段,中间那段用牙一咬一挤蟹肉就出来了。

2、剪掉蟹脚蟹钳,把蟹脐上的盖去掉,去掉蟹肠,揭开蟹盖。吃蟹黄的时候,要去掉蟹鳃,蟹胃,蟹心。蟹脚放凉,肉与壳会自动分开,用最尖的一段把蟹腿肉顶出。沿蟹钳边缘剪开,掰开蟹钳,取出肉。

煮蟹法

洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。

蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。

蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

如下:

主料:梭子蟹2只。

辅料:白糖10克、黑胡椒适量、料酒30毫升、干辣椒少许、酱油20毫升、大蒜少许、花椒少许、香菜少许、生姜适量。

步骤:

1、梭子蟹两只。白糖,料酒,酱油,黑胡椒,干辣椒,大蒜,花椒,香菜,生姜等适量。

2、生姜切丝,辣椒干切碎,大蒜切碎。

3、把所有调味料放入玻璃碗中,加入少许细盐。

4、接着倒入料酒和酱油调成腌料酱汁。

5、蟹用刷子刷赶紧后掀开蟹盖。

6、去掉蟹肺之后斩成块状。

7、倒入调好的酱料汁放冰箱冷藏腌制24小时以上。

8、成品图。

螃蟹可以这么吃:

1.吃蟹之前首先来看看吃蟹的神兵利器——蟹八件:

一、蟹盆:可以用来盛放蟹盖,也可以创新改良,利用其容器的模样,放入与蟹搭配的蘸汁。

二、剪刀:大闸蟹多毛,剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色长毛。

三、蟹针:剔除不可食用的白色蟹鳃和盖上连骨的蟹胃,这些都不能食用,同时,还能用其方便地剔出蟹身上的肉和钩出蟹腿里的肉,以便食用。

四、长柄勺:作用自然不言而喻,启开蟹后,大块的蟹黄或膏可以用勺子一口口送入嘴里,那滋味,满足至极。

五、腰圆锤:锤子形态的东西自然用于敲打,拿起一只蟹,在蟹背边缘轻轻敲打,将蟹壳松掉,有利于掀开蟹盖。如今的豪放派们,用手指便可掀开,所以大多餐厅已见不到这件工具了。

六、长柄斧:用长柄斧掀开背壳和肚脐,再加上用锤子击打了多遍,很容易开启。

七、蟹钳:开启蟹螯的最佳利器,坚硬的蟹螯放在钳子中,轻轻用力,壳子便碎开,再用签子剔出蟹螯中的肉。

八、剔凳:像是小砧板一样的金色小凳子,可以将蟹放置其上,然后方便地用其他工具取出蟹螯或蟹身里的肉。

2.开始吃蟹了,首先用蟹剪从后到前将蟹腿剪下,注意应避开关节部分,而从关节稍微靠前一点的地方下剪(如下图):

3.用蟹针将腿肉顶出,放在蟹碗里,点姜醋食之(如下图):

4.对付两只大螯,用蟹锤将放在蟹桌上的蟹螯轻轻敲松,剥开蟹壳用蟹针挑出其中的蟹肉,如果想着最后能把蟹完整地拼回原形,用蟹剪从内侧将其剪开,挑出蟹肉即可(如下图):

5.用蟹锤对准蟹壳四周侧面轻轻敲打,将壳敲松(如下图):

6.以蟹针挑开已经敲松的蟹壳,经过敲打之后蟹肉、蟹胶完全与蟹壳脱离,很容易 *** 作(如下图):

7.用蟹针上带小叉子的一端将白色的蟹胶集中起来,放到蟹碗里,这样,一只大闸蟹就吃的干干净净啦(如下图):

扩展资料

吃螃蟹注意事项

不吃死螃蟹:死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等。

2.不吃隔夜螃蟹:螃蟹是含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。因此,吃螃蟹一定要谨记,最好现蒸现吃,最长不超过4小时。

3.不吃螃蟹“四部件”:蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,应丢弃蟹肠,蟹胃通到蟹脐的一条黑线蟹鳃,则长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉,这一点吃螃蟹的禁忌一定要牢记喔。


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