煎牛排需要解冻吗?

煎牛排需要解冻吗?,第1张

煎牛排需要解冻。

因为如果不解冻就直接下锅煎的话,会大大减弱牛排口感,原本冷冻过的牛排就已经不如新鲜牛排了,这么一搞口感方面更是不如从前了。再者说,如果在下锅煎之前不解冻的话,那么就非常容易出现外面都已经糊了,但是牛排里边还没熟的情况,一块上好的牛排就浪费了。

方法是将冷冻的牛排放到保鲜格里面6-12小时即可。这样子就可以低温解冻牛排,使得口感不会松散。

牛排保存和解冻方法:

买回来的牛排如果在1-2天就会食用的话,可以用保鲜袋密封好放冰箱冷藏,如果超过2天以上那就要放冰箱冷冻了。

要注意的是一定要用袋子装好并密封好,因为牛排的水分会慢慢的挥发,所以用保鲜袋装好并把开口扎紧,这样空气进不来,牛排的水分也出不去,肉汁就可以完整保存,其鲜嫩的口感也就能保持下去。

如果是冰冻的牛排就需要先解冻,正确的解冻方法是把牛排提前一天,从冷冻室取出放到冷藏室慢慢解冻,这样的解冻方法才能保证肉质的鲜嫩。

解冻时不宜用微波炉和泡水等这样的方法,牛排解冻好后不能用水冲洗,而是要用干净的毛巾或者厨房纸把表面的血水吸干。

需要解冻,如果不解冻牛排很难煎的均匀以及很容易煎糊。所以一定要解冻然后再煎。

煎牛排步骤/具体 *** 作如下:

1、首先将西冷牛排切成每块约2.5cm厚,重量约250克。 注:切下来的牛排一定不要锤、拍、打,这会造成内部组织坚实,失去水份。

2、取一铸铁锅,烧热铁板,保持高温大火,将牛肉放入。注:首先是无油干煎,为了锁住牛排内部的湿润度。

3、当散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色,每面大约是20秒。

4、将原锅清洗干净,放入一块黄油,让其融化并呈现褐色。

5、将经过第一次干煎的牛排放入,小火煎。在煎的同时用黑胡椒和盐调味。

6、每面大约煎2-3分钟,就完成了。如果不能肯定是否达到你想要的成熟度,可以划个小口检查一下。当然了,你不能不停的划口,内部的汁水流光了,就会变得很干。这是五分熟(Medium)的牛肉。

1、一般来说在煎牛排的时候是需要解冻的,但不宜迅速的解冻,以免影响肉质的口感,可将其放在冷水中自然解冻,但不宜放在热水中,以免将牛肉烫熟,或者在袋子里扎几个小洞后放入微波炉中加热解冻。

2、牛排是很多人都较为喜欢吃的一种食物,而在煎牛排的时候一般情况下是需要解冻的,但不要迅速的解冻,这样能让肉质之间的冰晶颗粒慢慢的融化掉,里面的汁液会也会逐渐的渗入肉质中,味道也会保持原先的状态。


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