冷藏和冷冻的区别

冷藏和冷冻的区别,第1张

冷藏和冷冻的区别如下:

1、温度不同:冷藏的温度比较高,一般在一度到十度之间,冷冻的温度比较低,一般在零下十八度到零下二十度之间。

2、保存食物不同:冷藏只适合保存蔬菜、水果、剩余饭菜、饮料、啤酒等,冷冻只适合保存鱼、肉、冰激凌、雪糕、火锅料、虾等。

3、作用不同:冷藏可以让食物的酶反应被减缓,防止微生物继续生长,从而有效减缓食物出现腐化的速度,让食物的保存时间被延长。冷冻可以有效降低食物腐化和出现化学反应的速度,让食物内部的水分形成冰,防止食物滋生微生物,从而使得食物的最佳使用时间得到延长。

4、保存时间不同:冷藏一般只能将食物保存几天左右,而冷冻的保存时间则比较长,一般在三个月到半年左右。

5、用法不同:冷藏室的使用频繁,容易滋生细菌,要经常清洗,冷冻区如果经常放有水分的东西只需定期做除霜除冰。

单门电冰箱和一般的双门电冰箱只有一只温度控制器,冷冻室和冷藏室的温度只能同时升高或降低。调节温度时应以冷藏室的温度为标准,调到1-8℃最为适宜。若以冷冻室的温度为标准容易造成冷藏室结冰。正常情况下冷藏室的温度不应低于0℃。

单温控系统的冰箱只是控制冷藏室温度,冷冻室温度是靠较大的蒸发面积和优先进行热交换来达到冷冻温度。

双门双温电冰箱有两只温度控制器,可以分别控制两室温度,使用方便。

夏季冰箱的利用率极高,新的剩的只要是没吃完没用完的,基本上都塞进冰箱,但冰箱远没有我们想象的那么完美,也不能一劳永逸,不及时处理的食物该坏照样坏,科学利用是关键。

冰箱储存食物量不能太多,不能超过冰箱总容量的三分之二。过满、过紧,没有了缝隙,不利于空气对流,增加机组负荷,减小冰箱使用寿命,也会更费电。

冰箱只可暂存食物,剩余的饭菜尽量不超过24小时食用,食用时充分加热。超过72小时,风险大大增加,一定小心。

打开冷藏室门,看箱内的照明灯是否亮,以确定电冰箱的电源是否接通。如果灯不亮则用电笔或万用表检查电源插座是否有电、电冰箱的电源插头是否接插良好。因为电源没有插好的原因导致冰箱不能正常的制冷,只要将电源插好就行了。

要在非常低的环境温度下,高效传冷的情况下,尽快地通过结冰这个过程,让食品中的水来不及形成大冰晶,而是形成很多微小的冰晶,不至于把细胞刺破,这样化冻之后就不容易汁液流失、质地软烂。

冷冻室存放各种熟的面食都是一绝。比如贪便宜买了超市买一送一的快过期面包,大袋馒头花卷,又吃不了,就可以分装小包,然后冻起来,就不怕过期问题了。


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