螺蛳粉的配料有哪些

螺蛳粉的配料有哪些,第1张

一碗正宗的柳州螺蛳粉中有腐竹、酸笋、酸豆角、木耳、花生米、萝卜干等配料:

1、腐竹:腐竹是螺蛳粉的必备配料,一般选用炸腐竹,炸出来的腐竹色泽黄白,具有浓郁的豆香味。

2、酸笋:酸笋是螺蛳粉臭味的来源,部分喜欢吃螺蛳粉的将其视为螺蛳粉的灵魂,经过发酵后的酸笋有一种特殊的香气,螺蛳粉加入少量的酸笋,味道浓郁绵长,吃起来既酸爽又开胃。

3、花生:经过油炸的花生米油光透亮,又香又脆,让人很有食欲。

4、木耳:木耳呈黑褐色,质地柔软呈胶质状,富有d性,味道鲜美

5、萝卜干:萝卜干咸香脆口,消食开胃,皮香肉脆,甘香味美。

6、青菜:螺蛳粉的青菜一般选用时令蔬菜,新鲜美味。

7、辣椒油:辣椒油是螺蛳粉辣味的来源,辣的刺激让吃螺蛳粉的人涕泪横流。

8、泡椒:嗦一口螺蛳粉,再吃一颗泡椒,这样可以让螺蛳粉多了一道酸爽的味道。

以上是螺蛳粉常见的配料。

配料如下:

主料:田螺250g,猪骨头250g,螺蛳粉150g,酸笋50g,腐竹50g,萝卜干50g,花生50g,油果4个,木耳50g,黄花菜20g,酸豆角50g。

辅料:油适量,盐适量,香料适量,紫苏适量,辣椒油适量,腐乳1个,蚝油适量,生抽适量,料酒适量。

1、首先做螺丝汤,准备的材料有:田螺250g,猪骨头250g,腐乳一块,紫苏适量,八角适量,香叶适量,丁香适量,桂皮适量,花椒适量,干辣椒适量,草果适量,橘皮适量。

2、把田螺放入锅中焯水,过滤掉杂质。

3、再把猪骨头同样的放入锅中焯水,过滤掉杂质。

4、然后把猪骨头放入砂锅中,添加大量的清水,中火烧开。

5、准备螺蛳粉150g,放入冷水中泡软。

6、锅中放入适量油,烧热后放入腐乳,紫苏和香料炒香。

7、倒入田螺翻炒出香。

8、然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒,焖三分钟即可关火。

9、把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中,小火炖2小时。

10、待步骤9炖至快好前的20分钟,倒入辣椒油和油果,继续炖20分钟,这样螺丝汤就做好。

11、螺蛳粉的配菜有:酸笋丁,腐竹段,萝卜干丁,花生,油果,木耳丝,酸豆角丁,黄花菜。

12、锅中倒入适量水,烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟。

13、把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗。

14、最后把刚才炒好的木耳,萝卜干,酸笋,黄花菜,酸豆角,花生,腐竹放入粉中,倒入事先煮好的螺丝汤即可。

18、完成。


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